Miss Morrison brandt koffie met liefde en schenkt het zonder nonsens

Door Ilse Zoutewelle 1 juli 2016

Je bent de naam van Miss Morrison ongetwijfeld al een keer tegen gekomen als je koffie zat te drinken bij een Delftse zaak. Het kan ook bijna niet anders, want Cisca Colijn (30) levert haar eigen gebrande bonen aan behoorlijk wat ondernemers in de stad. Tijd om eens nader kennis te maken met de vrouw achter de zaak.

Miss Morrison“Ik hou gewoon enorm veel van koffie,” vertelt Cisca. “Die wil ik graag delen met anderen door hen ook te laten genieten van goede koffie. Daarom ben ik begonnen met Miss Morrison: niet perse omdat ik zo graag ondernemer wilde worden.” De koffiebranderij is als een liefde die ze is achterna gegaan. “Ik heb hbo small business gestudeerd en werkte in een koffiezaak. Mijn idee was altijd dat ik op een communicatie- of marketingafdeling van een koffiebedrijf terecht zou komen. Maar door mijn werk bij de koffiezaak kwam ik erachter dat ik niet alleen over koffie wil praten, maar het wil zien en er iets mee wil doen. Daar kwam Miss Morrison uit.”

Koffie miss MorrisonNo-nonsens

De klantenkring van Cisca bestaat vooral uit Delftenaren. Dat is ook te merken: tijdens het interview komen regelmatig mensen met een bakje om hun voorraad weer aan te vullen. “Ze komen vaak iedere week, dan blijft de koffie het lekkerst.” Maar je moet er wel tussen passen, daar bij Miss Morrison. “We merken het direct als mensen zich bij ons thuis voelen. De sfeer is hier no-nonsens: we verkopen koffie, en als je wilt mag je ‘m ook proeven. Geen gedoe over speciale bonen uit Ethiopië of weet ik veel waar: alle bonen zijn gewoon goed en met liefde gebrand. En dat moet bij je passen, of niet.” De ondernemers van Delft voelen zich in elk geval thuis in deze cultuur, want zo ongeveer de hele stad haalt zijn bonen bij Cisca. We noemen Lu-st, Rode rozen en taartjes, Ray Brandstore, De Centrale… “Eigenlijk is het meestal zo dat de ondernemers naar mij toe komen, ik ga niet de deuren langs met een zak koffie onder mijn arm. Als ze me goed vinden, weten ze me vanzelf wel te vinden.”

De koffiebrander
De koffiebrander

Zintuigen

De koffiebranderij bestaat nu zo’n 2,5 jaar. “Het branden van koffiebonen is een spelletje waarbij je zelf kunt bepalen hoe de boon uiteindelijk gaat smaken. Je kunt het een beetje vergelijken met koken: geef 3 koks een biefstuk en alle biefstukjes smaken anders. Dat is ook zo met koffie, en dat vind ik zo mooi. Het is een scheikundig product waarbij je je zintuigen gebruikt. Hoe ruikt het, hoe proeft het, hoe ziet het eruit? Dat bepaalt uiteindelijk hoe de koffie smaakt. Ik ga daarin heel ver, echt op het nerdige af.”

Miss MorrisonGezellig

Als Cisca dan uiteindelijk mensen in haar zaak ziet genieten van de koffie die zij heeft gebrand, is ze echt blij. “Koffie is echt een gezellig product. Je drinkt het op je werk, thuis of met een vriendin. Maar ik wil mensen juist wel bewust maken van wat ze drinken: er heeft in Afrika of Latijns-Amerika iemand heel hard gewerkt voor jou bakje.” Daarom wil ze altijd goed mogelijk weten waar de koffie vandaan komt. “Zo heb ik een keer 3 zakken koffie gekocht van een boer uit Kameroen. Ik heb toen via Facebook contact met hem gezocht en hem laten zien wat ik ermee heb gedaan. Vervolgens reageerden klanten van mij weer op dat bericht om de boer te vertellen wat een heerlijke koffie hij had gemaakt. Dat is echt fantastisch.”


Meer over Miss Morrison ontdekken?

Miss Morrison koffiebars

Nu open09:00 - 18:00

Voorstraat 7, Delft

Bekijk meer:koffiebars

adv.