Matthijs van Banketbakkerij Stoffer: ‘De moorkop-auto doe ik nooit weg’

banketbakkerij stoffer delft
Matthijs

Je kunt het je nu bijna niet voorstellen, maar banketbakker Matthijs Stoffer wilde eigenlijk accountant worden. We zijn maar wat blij dat hij tóch bij zijn vader in de zaak is gestapt, anders hadden we nu geen ‘premier patissier’ in Delft! Matthijs won deze bijzondere prijs vanwege zijn amandel-pistachecake. Hij vertelt alles over dit bijzondere gebakje én hoe hij in het bakkersvak terecht is gekomen.

Banketbakkerij Stoffer in Kampen

Matthijs komt oorspronkelijk uit het hoge noorden: zijn vader en grootvader hadden een brood- en banketbakkerij in Kampen. “Ze hadden twee winkels en het liep als een trein. Maar toen mijn oudste broer op vijftienjarige leeftijd stierf, besloten mijn ouders de hoofdvestiging te sluiten. Ze gingen verder met het filiaal, maar daar kon mijn vader niet meer zelf bakken. Hij miste dat enorm en ging op zoek naar een nieuwe bakkerij waar dat wél kon. Hij vond deze in Delft.” In de tussentijd vond Matthijs bakken best leuk, maar studeerde hij voor accountant. “Toen mijn vader de nieuwe zaak opende in Delft, kon hij wel wat handjes gebruiken en ben ik bij hem in de zaak gegaan. Dat was keihard werken: we deden zo’n beetje alles met z’n tweeën. Door opleidingen, cursussen en héél veel doen leerde ik het vak van banketbakker. Tien jaar later heb ik de bakkerij overgenomen, samen met mijn vrouw.”

Bbanketbakkerij stoffer delftoter uit de Ardennen

Alles bij elkaar is Matthijs nu al 39 jaar banketbakker, maar hij verveelt zich geen moment. “Het is prachtig om mailtjes en reacties te krijgen van klanten die superblij zijn met wat ik voor ze heb gemaakt. Daar wordt ik echt gelukkig van. Verder vind ik het belangrijk om de allerbeste ingrediënten uit te zoeken voor mijn banket: zo gebruik ik boter uit de Ardennen die gemaakt is van melk van koeien die het hele jaar buiten grazen. Sinds ik die boter gebruik, verkoop ik drie keer zo veel koekjes, haha.”

banketbakkerij stoffer delftDe moorkop-auto

Naast dat Stoffer populair is vanwege zijn koekjes en gebak, ken je de bakker waarschijnlijk ook van zijn auto met de moorkop. Hoewel hij bíjna was verdwenen: “We hebben hem vijf jaar niet gehad. We kregen in 2013 een nieuwe look en daar zou de moorkop niet bij passen. Maar er werd ons zó vaak gevraagd waar de moorkop was, dat ik dacht: ik geef hem weer een likje verf en zet hem terug op de auto. Nu krijg ik nog steeds elke dag reacties op de moorkop. Laatst reed ik ermee door de Bomenwijk en zei iemand: hier wordt ik nou zó vrolijk van. Daar doe je het toch voor?”

banketbakkerij stoffer delftPremier Patissier

Maar op dit moment is Banketbakkerij Stoffer toch wel het meest beroemd vanwege zijn gebak. De recepten hiervoor bedenkt hij gewoon zelf. “Ik kan inspiratie krijgen door de gekste dingen: de kleur van een T-shirt of gewoon een rondje fietsen door de stad.” Het bedenken van een nieuw gebakje heeft hij in april zó goed gedaan, dat hij er de titel ‘Premier Patissier’ van Nederland aan over heeft gehouden. Hoe hij de amandel-pistachecake heeft bedacht? “We moesten iets maken met amandel. Na véél nadenken en uitproberen samen met bakker Roy is dat de amandel-pistachecake geworden: een cake met grove amandel, stukjes framboos en pistache. De jury was vooral te spreken over het recept: die kreeg een tien! Na de prijsuitreiking zat ik in de auto en dacht: wat zouden mijn vader, moeder en broer trots op me zijn.”

Banketbakkerij Stoffer

4,5
(83)

Van Schuijlenburchstraat 60, 2614 CB Delft

Nu geopend

Meer informatie

Banketbakkerij Stoffer

4,5
(83)

Van Schuijlenburchstraat 60, 2614 CB Delft

Nu geopend

Meer informatie

Meer in deze categorie

Ondernemer uitgelicht

Ga naar “Nieuw in Delft: bij Paradijs Corner kun je Turkse broodjes voor ontbijt én lunch halen”

Nieuw in Delft: bij Paradijs Corner kun je Turkse broodjes voor ontbijt én lunch halen

Ga naar “Insidertip: bij The Harvest eet je superlekker én gezellig (en het is nog gezond ook!)”

Insidertip: bij The Harvest eet je superlekker én gezellig (en het is nog gezond ook!)

Aangeboden door The Harvest

The Harvest Delft
Ga naar “Noël (19) en Jesse (23) zijn de nieuwe eigenaren van Broodje Delft: ‘We hebben grote plannen’”

Noël (19) en Jesse (23) zijn de nieuwe eigenaren van Broodje Delft: ‘We hebben grote plannen’

In onze gids

Aanbiedingen

Ga naar “Skechers sneakers 36 t/m 46 € 39,99”

Skechers sneakers 36 t/m 46 € 39,99

  • Kruidvat
  • Geldig t/m 12 februari 2023
Ga naar “CALVÉ PINDAKAAS van € 9,68 voor € 4,50”

CALVÉ PINDAKAAS van € 9,68 voor € 4,50

  • Jumbo
  • Geldig t/m 7 februari 2023
Ga naar “Dekbedovertrek € 9,99”

Dekbedovertrek € 9,99

  • Kruidvat
  • Geldig t/m 12 februari 2023
Ga naar “Boho kussenhoes voor € 3,99”

Boho kussenhoes voor € 3,99

  • Action
  • Geldig t/m 7 februari 2023
Ga naar “Dagje sauna van € 36,50 voor € 17,99”

Dagje sauna van € 36,50 voor € 17,99

  • Albert Heijn
  • Geldig t/m 12 februari 2023

Vacatures

Ga naar “Algemeen administratief medewerker”

Algemeen administratief medewerker

  • Randstad
  • Fulltime/Parttime
Ga naar “Theater de Veste zoekt een hoofd techniek & gebouwbeheer”

Theater de Veste zoekt een hoofd techniek & gebouwbeheer

  • Theater de Veste Delft
  • Parttime

Agenda

Ga naar “Hoe ruikt het internet? Ervaar het nu in 38CC!”

Hoe ruikt het internet? Ervaar het nu in 38CC!

  • 38CC
  • T/m 19 feb

Topper

Ga naar “Het is weer zover! Carnaval in Delft kom eraan”

Het is weer zover! Carnaval in Delft kom eraan

  • Van 18 feb t/m 21 feb
Ga naar “Kindervoorstelling Sneeuwwitje”

Kindervoorstelling Sneeuwwitje

  • Van 11 feb t/m 12 mrt
Ga naar “Theater matinee – ensemble Camerata Delft”

Theater matinee – ensemble Camerata Delft

  • T/m 11 feb
Ga naar “Avond voor Belangstellenden in de Vrijmetselarij”

Avond voor Belangstellenden in de Vrijmetselarij

  • 21 februari 2023