Martine zoekt naar perfecte combinaties tussen wijn en eten

martine smaakboutique

“Als ik de perfecte combinatie heb gevonden tussen wijn en eten geeft me dat een verliefd gevoel”, vertelt de Delftse sommelier Martine van den Bos. Die liefde voor perfecte wijn-spijscombinaties deelt ze graag met anderen via workshops en wijnabonnementen. Ze vertelt ons hoe die liefde is ontstaan.

Jaren heeft Martine van den Bos gewerkt in het logistiek management, tot ze bedacht dat dit eigenlijk niet is wat ze wil: “Ik wilde iets nieuws leren en meer te weten komen over wijn in combinatie met eten. Dus besloot ik een opleiding te gaan volgen aan de academie voor gastronomie. Ik koos de sommelier opleiding: hierbij wordt je specialist in wijn-spijs combinaties.” Dit betekent dat je kijkt naar de smaak van wijn (is hij zoet, zuur, zout, bitter) in combinatie met het eten. Een sommelier weet die smaken zo goed bij elkaar te combineren, dat de wijn de smaak van het eten perfect aanvult.

smaakboutique
Port die perfect bij de chocolade past

Smaakboutique

Je zou verwachten dat Martine met haar opleiding als doel had sommelier te worden in een chique restaurant, maar dat is niet zo: “Tijdens die opleiding was ik een van de weinige hobbyisten: de rest zat allemaal in de horeca. Mijn doel is meer leren over wijn en uiteindelijk wijn of wijnpakketten te verkopen.” Intussen begon ze ook met haar blog de Smaakboutique, waar ze schrijft over haar ervaringen en haar liefde voor Portugese wijn: “Het is een ontzettend veelzijdig land. Je hebt er natuurlijk port, maar ook geweldig frisse witte wijn. Daarom koop ik bijna al mijn wijn via gespecialiseerde importeurs.”

Delicious

Nu, 10 jaar later, blogt ze nog steeds en zijn die wijnpakketten er ook: “Je kunt bij mij bijvoorbeeld een wijnabonnement nemen. Dan krijg je iedere maand 6 wijnen thuisgestuurd die ik voor je uitzoek.” Maar het kan ook specifieker afgestemd worden op je eten, want ze is niet voor niets sommelier: “Ik heb ook een abonnement waarbij mensen een tijdschrift van Delicious krijgen met 3 wijnen erbij die zijn afgestemd op de recepten in het tijdschrift. Ik maak me dan een voorstelling van de smaken in het gerecht. Zit er bijvoorbeeld geitenkaas of tomaat in, dan past een witte wijn met een beetje zure tonen goed. Is een recept vet, dan kan een zoete wijn heel lekker zijn als tegenhanger.”

smaakboutique martine sommelier
Workshop in Bierhuis de Klomp

High wine

Door het maken van die pakketten kan Martine wel iets kwijt aan anderen over haar liefde voor met name Portugese wijn, maar niet alles: “Ik zag dat veel patissiers en restaurants een high wine aanboden. Maar wat je dan krijgt zijn hapjes en een huiswijn. Terwijl een goede combinatie tussen wijn en de hapjes juist zorgt voor die fantastische ervaring.” Dus besloot ze zelf high wines te houden in de vorm van een workshop: “Tijdens die workshop maak ik allerlei hapjes en zoek er een aantal wijnen bij uit. We proeven dan eerst de wijn, dan het hapje en dan weer een andere wijn. Zo leer je waarom een wijn bij een bepaald gerecht past.” Als je echt wilt leren welke wijn bij welke hapjes passen, zou je eigenlijk ook een wijn moeten proeven die totaal niet bij het eten past. Maar dat kan Martine niet over haar hart verkrijgen: “Ik heb er wel over nagedacht, maar ik kan het gewoon niet. Als je die perfecte harmonie hebt gevonden tussen wijn en spijs, geeft dat zo’n fantastisch gevoel. Het is bijna een kortstondige verliefdheid. Dus dat verkeerd doen, nee, dat kan ik niet.”

Smaakboutique

Choorstraat 2C, 2611 JG Delft

Nu gesloten

Meer informatie

Smaakboutique

Choorstraat 2C, 2611 JG Delft

Nu gesloten

Meer informatie

Smaakboutique

Choorstraat 2C, 2611 JG Delft

Nu gesloten

Meer informatie

Meer in deze categorie

Ondernemer uitgelicht

Ga naar “Wildgroei is meer dan een lunchroom: ‘Goed voor de wereld zorgen begint bij jezelf’”

Wildgroei is meer dan een lunchroom: ‘Goed voor de wereld zorgen begint bij jezelf’

Ga naar “Carolien en dochter Pascalle openen samen een bloemenzaak: ‘Naast bloemen verkopen we ook taart’”

Carolien en dochter Pascalle openen samen een bloemenzaak: ‘Naast bloemen verkopen we ook taart’

Ga naar “Rianne (31) heeft een bijzonder beroep: ‘Ik geef honden rust, en eigenaren hun vrijheid terug’”

Rianne (31) heeft een bijzonder beroep: ‘Ik geef honden rust, en eigenaren hun vrijheid terug’

Aangeboden door Hondengedragscoach Rianne Warmerdam

Hondencoach Rianne Warmerdam Delft

In onze gids

Ga naar “Bistro Mes Amis”

Bistro Mes Amis

  • Hippolytusbuurt 10
  • Restaurants en horeca
  • Gesloten
Bistro Mes Amis (foto indebuurt) (3)Bistro Mes Amis (foto indebuurt) (3)

Nu gesloten

Ga naar “Jans Delft”

Jans Delft

  • Brabantse Turfmarkt 87
  • Lunch
  • Gesloten

Nu gesloten

Aanbiedingen

Ga naar “Huispak M t/m XXL € 19,99”

Huispak M t/m XXL € 19,99

  • Geldig t/m 9 oktober 2022
Ga naar “GORDIJN van € 17,99 voor € 12,99”

GORDIJN van € 17,99 voor € 12,99

  • Geldig t/m 2 oktober 2022
Ga naar “Huispak met legging M t/m XXL € 19,99”

Huispak met legging M t/m XXL € 19,99

  • Geldig t/m 9 oktober 2022
Ga naar “Ugg pantoffels 36 t/m 41 € 64,99”

Ugg pantoffels 36 t/m 41 € 64,99

  • Geldig t/m 9 oktober 2022
Ga naar “Mantel S/M en L/XL € 59,99”

Mantel S/M en L/XL € 59,99

  • Geldig t/m 9 oktober 2022

Vacatures

Ga naar “Verkoopmedewerker zorgwinkel”

Verkoopmedewerker zorgwinkel

  • Vegro Zorgwinkel
  • Parttime

Topper

Ga naar “Medewerker Facilitaire Dienstverlening”

Medewerker Facilitaire Dienstverlening

  • Tempo-Team
  • Fulltime
Ga naar “Chemisch Laborant Beschermingsmiddelen”

Chemisch Laborant Beschermingsmiddelen

  • Checkmark Labrecruitment
  • Fulltime
Ga naar “Administratief medewerker”

Administratief medewerker

  • Actief Werkt! Uitzendbureau
  • Parttime

Agenda

Ga naar “Survival Run Outdoor Valley”

Survival Run Outdoor Valley

  • Outdoor Valley
  • 16 oktober 2022

Topper

Ga naar “Outdoor Valley Obstacle Run ”

Outdoor Valley Obstacle Run 

  • Outdoor Valley
  • 23 oktober 2022

Topper

Ga naar “Winterdip voorkomen? Doe mee met Runningtherapie!”

Winterdip voorkomen? Doe mee met Runningtherapie!

  • Runningtherapie Iris
  • Van 10 okt t/m 2 jan

Topper

Ga naar “Lichtjesavond Delft”

Lichtjesavond Delft

  • 13 december 2022
lichtjesavond kerstboom
Ga naar “Spirit U All- Solotentoonstelling Shertise Solano”

Spirit U All- Solotentoonstelling Shertise Solano

  • 38CC
  • Van 8 sep t/m 30 okt

Topper