Jip (27) verkoopt ijs en oliebollen: ‘Het bakken van een goede oliebol is niet eenvoudig’

Foto: Michiel de Haan, indebuurt Delft

Aan de Vrijheidslaan in de wijk Buitenhof vind je de jongste oliebollenkraam van Delft. Van oktober tot en met december kun je er terecht voor oliebollen, appelflappen en meer. Delftenaar Jip Lagerberg (27) runt de kraam samen met twee compagnons. Daarnaast zijn de drie jonge ondernemers ook eigenaar van de Delftse ijssalons van Luciano. “Het idee is simpel: we verkopen ijs in de zomer en oliebollen in de winter.”

De oliebollenkraam aan de Vrijheidslaan staat er nu voor het vierde jaar. “We zijn begonnen in 2018”, vertelt Jip. “Daarvoor verkocht mijn compagnon Djordy Dijkgraaf hier voor de deur van de Jumbo al een paar jaar oliebollen vanuit een zelfgebouwd kraampje. Toen er in dit winkelcentrum een pand vrijkwam, greep Djordy zijn kans en ontstond het plan om een ijssalon te beginnen. Sindsdien bakken en verkopen we ook onze oliebollen in onze huidige kraam in samenwerking met de Jumbo.”

Kort na de start van het bedrijf vroeg Djordy aan Jip en hun andere compagnon Yoeri de Vreede om mede-eigenaar te worden. “We kennen elkaar al vanaf onze jeugd en hebben met z’n drieën bij de Jumbo gewerkt”, vertelt Jip. “We zijn super goede vrienden, dus zo samen ondernemen is wel een jongensdroom.”

Luciano

Inmiddels hebben de jonge ondernemers drie ijssalons van Luciano. Een in Buitenhof, een in het centrum van Delft op de Markt en een in Wassenaar. “Wij zijn franchisenemers van het concept en het ijs van Luciano”, vertelt Jip. “Het ijs dat wij verkopen wordt gemaakt door Meester IJsbereider Luc Blok. Onze zaak in Wassenaar hebben we van hem overgenomen. Zijn formule is inmiddels zo populair, dat hij zich volledig op zijn werk in de ijskeuken wil richten. Wij hebben in Wassenaar ook een oliebollenkraam van hem overgenomen. Het recept van onze oliebollen is trouwens ook van hem.”

Krokant vanbuiten, luchtig vanbinnen

Het bakken van een goede oliebol is volgens Jip niet eenvoudig. “Wij krijgen een mix binnen voor onze oliebollen en daaraan moet je precies de juiste hoeveelheid water en gist toevoegen. Daarnaast moet je ze precies lang genoeg frituren op de juiste temperatuur. Onze oliebollen zijn goed als ze luchtig vanbinnen zijn, maar toch een krokant korstje hebben. Van elke batch die we bakken, trekken we er een open om te kijken of die goed is. Ik heb inmiddels duizenden oliebollen gebakken. Als een oliebol mislukt is, zie ik dat direct omdat ze van binnen dan te vet zijn.”

“Onze meest verkochte product is nog altijd de oliebol met krenten”, vertelt Jip verder. “Er is altijd de discussie of je dat nou krentenbollen mag noemen of niet. Wij zeggen altijd oliebollen met krenten. Als een klant om een krentenbol vraagt, zeg ik voor de grap weleens: dan moet u bij de Jumbo aan de overkant zijn. Maar, eigenlijk maakt het natuurlijk niks uit.”

Mensen blij maken

Wat Jip het leukste vindt aan deze onderneming, is dat hij producten verkoopt waarmee hij mensen blij maakt. “Veel mensen vinden boodschappen doen in de supermarkt niet fijn, maar een oliebol of ijsje halen is altijd leuk. Bijna al onze klanten zijn dus vrolijk en daar krijg ik zelf ook energie van. Ik vermoed dan ook dat onze onderneming nog zal groeien en dat we meer ijssalons of oliebollenkramen openen. Wij zijn met z’n drieën, dus ik weet zeker dat we meer kunnen dan we nu doen.” 

Lees ook:

Luciano Vrijheidslaan

Vrijheidslaan 8, 2625 RD Delft

Nu geopend

Meer informatie

Luciano Vrijheidslaan

Vrijheidslaan 8, 2625 RD Delft

Nu geopend

Meer informatie

Meer in deze categorie

Ondernemer uitgelicht

Ga naar “Na 16 jaar dragen Vincent en Linda van De Sjees het stokje over aan twee nieuwe eigenaren”

Na 16 jaar dragen Vincent en Linda van De Sjees het stokje over aan twee nieuwe eigenaren

de-sjees-delft
Ga naar “Peter is voorzitter van de Delftse voedselbank: ‘Ik krijg brieven binnen waarvan je tranen in je ogen krijgt’”

Peter is voorzitter van de Delftse voedselbank: ‘Ik krijg brieven binnen waarvan je tranen in je ogen krijgt’

Ga naar “Na kerst met pensioen: Maarten en Anca van Poppedijn pakken de laatste cadeautjes in”

Na kerst met pensioen: Maarten en Anca van Poppedijn pakken de laatste cadeautjes in

In onze gids

Ga naar “The English Bakery (by De Kat op het Spek)”

The English Bakery (by De Kat op het Spek)

  • Molstraat 19a
  • Restaurants en horeca
  • Gesloten

Nu gesloten

Ga naar “Restaurant Kruydt”

Restaurant Kruydt

  • Paardenmarkt 1
  • Restaurants en horeca
  • 12:00 - 17:00
restaurant kruydt delft

Nu geopend

Ga naar “Het Vermeertje”

Het Vermeertje

  • Nieuwe Langendijk 52-54
  • Restaurants en horeca
  • Gesloten

Nu gesloten

Aanbiedingen

Ga naar “Alle AH Kleintje groentegemak* van € 1,99 voor € 0,99”

Alle AH Kleintje groentegemak* van € 1,99 voor € 0,99

  • Albert Heijn
  • Geldig t/m 23 januari 2022
Ga naar “Alle AH Eetzuivel met Nutri-Score A en B van € 1,09 voor € 0,82”

Alle AH Eetzuivel met Nutri-Score A en B van € 1,09 voor € 0,82

  • Albert Heijn
  • Geldig t/m 23 januari 2022
Ga naar “Dekbedovertrek 4-seizoenen vanaf”

Dekbedovertrek 4-seizoenen vanaf

  • Kruidvat
  • Geldig t/m 30 januari 2022
Ga naar “Witte Reus single-packs toiletblokken of WC-Eend van € 5,19 voor € 0,99”

Witte Reus single-packs toiletblokken of WC-Eend van € 5,19 voor € 0,99

  • Albert Heijn
  • Geldig t/m 23 januari 2022
Ga naar “AH Greenfields stoofvlees van € 5,42 voor € 4,49”

AH Greenfields stoofvlees van € 5,42 voor € 4,49

  • Albert Heijn
  • Geldig t/m 23 januari 2022

Vacatures

Ga naar “Magazijnmedewerker”

Magazijnmedewerker

  • Luba Uitzendbureau Delft
  • Fulltime

Topper

Ga naar “Calamiteitenmedewerker”

Calamiteitenmedewerker

  • Luba Uitzendbureau Delft
  • Fulltime

Topper

Ga naar “Buurtcultuurcoach”

Buurtcultuurcoach

  • De VAK Delft, centrum voor de kunsten
  • Parttime

Topper

Ga naar “Magazijnmedewerker met heftruckcertificaat”

Magazijnmedewerker met heftruckcertificaat

  • Luba Uitzendbureau Delft
  • Fulltime

Topper

Ga naar “Medewerker klantenservice”

Medewerker klantenservice

  • Luba Uitzendbureau Delft
  • Parttime

Topper

Agenda

Ga naar “Proefles Cirkel van Licht: Eigenwaarde”

Proefles Cirkel van Licht: Eigenwaarde

  • Flow of Miracles
  • 26 januari 2022

Topper

Ga naar “Studenten van IHE-Delft zoeken contact”

Studenten van IHE-Delft zoeken contact

  • Van 30 sep t/m 1 feb
Ga naar “Matthäus Passion 2022 in Delft”

Matthäus Passion 2022 in Delft

  • Van 14 apr t/m 15 apr
Ga naar “Expositie Lichaam Beeld Woord”

Expositie Lichaam Beeld Woord

  • Van 9 dec t/m 17 jan