Jip (27) verkoopt ijs en oliebollen: ‘Het bakken van een goede oliebol is niet eenvoudig’

Foto: Michiel de Haan, indebuurt Delft

Aan de Vrijheidslaan in de wijk Buitenhof vind je de jongste oliebollenkraam van Delft. Van oktober tot en met december kun je er terecht voor oliebollen, appelflappen en meer. Delftenaar Jip Lagerberg (27) runt de kraam samen met twee compagnons. Daarnaast zijn de drie jonge ondernemers ook eigenaar van de Delftse ijssalons van Luciano. “Het idee is simpel: we verkopen ijs in de zomer en oliebollen in de winter.”

De oliebollenkraam aan de Vrijheidslaan staat er nu voor het vierde jaar. “We zijn begonnen in 2018”, vertelt Jip. “Daarvoor verkocht mijn compagnon Djordy Dijkgraaf hier voor de deur van de Jumbo al een paar jaar oliebollen vanuit een zelfgebouwd kraampje. Toen er in dit winkelcentrum een pand vrijkwam, greep Djordy zijn kans en ontstond het plan om een ijssalon te beginnen. Sindsdien bakken en verkopen we ook onze oliebollen in onze huidige kraam in samenwerking met de Jumbo.”

Kort na de start van het bedrijf vroeg Djordy aan Jip en hun andere compagnon Yoeri de Vreede om mede-eigenaar te worden. “We kennen elkaar al vanaf onze jeugd en hebben met z’n drieën bij de Jumbo gewerkt”, vertelt Jip. “We zijn super goede vrienden, dus zo samen ondernemen is wel een jongensdroom.”

Luciano

Inmiddels hebben de jonge ondernemers drie ijssalons van Luciano. Een in Buitenhof, een in het centrum van Delft op de Markt en een in Wassenaar. “Wij zijn franchisenemers van het concept en het ijs van Luciano”, vertelt Jip. “Het ijs dat wij verkopen wordt gemaakt door Meester IJsbereider Luc Blok. Onze zaak in Wassenaar hebben we van hem overgenomen. Zijn formule is inmiddels zo populair, dat hij zich volledig op zijn werk in de ijskeuken wil richten. Wij hebben in Wassenaar ook een oliebollenkraam van hem overgenomen. Het recept van onze oliebollen is trouwens ook van hem.”

Krokant vanbuiten, luchtig vanbinnen

Het bakken van een goede oliebol is volgens Jip niet eenvoudig. “Wij krijgen een mix binnen voor onze oliebollen en daaraan moet je precies de juiste hoeveelheid water en gist toevoegen. Daarnaast moet je ze precies lang genoeg frituren op de juiste temperatuur. Onze oliebollen zijn goed als ze luchtig vanbinnen zijn, maar toch een krokant korstje hebben. Van elke batch die we bakken, trekken we er een open om te kijken of die goed is. Ik heb inmiddels duizenden oliebollen gebakken. Als een oliebol mislukt is, zie ik dat direct omdat ze van binnen dan te vet zijn.”

“Onze meest verkochte product is nog altijd de oliebol met krenten”, vertelt Jip verder. “Er is altijd de discussie of je dat nou krentenbollen mag noemen of niet. Wij zeggen altijd oliebollen met krenten. Als een klant om een krentenbol vraagt, zeg ik voor de grap weleens: dan moet u bij de Jumbo aan de overkant zijn. Maar, eigenlijk maakt het natuurlijk niks uit.”

Mensen blij maken

Wat Jip het leukste vindt aan deze onderneming, is dat hij producten verkoopt waarmee hij mensen blij maakt. “Veel mensen vinden boodschappen doen in de supermarkt niet fijn, maar een oliebol of ijsje halen is altijd leuk. Bijna al onze klanten zijn dus vrolijk en daar krijg ik zelf ook energie van. Ik vermoed dan ook dat onze onderneming nog zal groeien en dat we meer ijssalons of oliebollenkramen openen. Wij zijn met z’n drieën, dus ik weet zeker dat we meer kunnen dan we nu doen.” 

Lees ook:

Luciano Vrijheidslaan

4,6
(422)

Vrijheidslaan 8, 2625 RD Delft

Nu gesloten

Meer informatie

Luciano Vrijheidslaan

4,6
(422)

Vrijheidslaan 8, 2625 RD Delft

Nu gesloten

Meer informatie

Meer in deze categorie

Ondernemer uitgelicht

Ga naar “Casper is honden (f)luisteraar: ‘We kunnen zoveel van dieren leren’”

Casper is honden (f)luisteraar: ‘We kunnen zoveel van dieren leren’

Ga naar “Mónica geeft twerklessen in Delft: ‘Je hoeft geen grote billen te hebben’”

Mónica geeft twerklessen in Delft: ‘Je hoeft geen grote billen te hebben’

Ga naar “Jingle Bells! Deze kerstwinkel is vanaf nu het hele jaar open”

Jingle Bells! Deze kerstwinkel is vanaf nu het hele jaar open

In onze gids

Ga naar “Jans Delft”

Jans Delft

  • Brabantse Turfmarkt 87
  • Lunch
  • Gesloten
    4,5
    (458)
4,5
(458)

Aanbiedingen

Ga naar “op alles van Leifheit”

op alles van Leifheit

  • Geldig t/m 4 december 2022
Ga naar “PLUS Mandarijnen van € 5,38 voor € 2,69”

PLUS Mandarijnen van € 5,38 voor € 2,69

  • PLUS
  • Geldig t/m 3 december 2022
Ga naar “Catrice Giftbox van € 31,99 voor € 14,99”

Catrice Giftbox van € 31,99 voor € 14,99

  • Kruidvat
  • Geldig t/m 11 december 2022
Ga naar “Onesie € 12,99”

Onesie € 12,99

  • Kruidvat
  • Geldig t/m 11 december 2022
Ga naar “Chelsea boots € 22,99”

Chelsea boots € 22,99

  • ALDI
  • Geldig t/m 4 december 2022

Vacatures

Ga naar “Chef de partie bij De Centrale”

Chef de partie bij De Centrale

  • De Centrale
  • Fulltime

Topper

Ga naar “Medewerker magazijn Delfgauw”

Medewerker magazijn Delfgauw

  • Luba Uitzendbureau Delft
  • Fulltime
luba uitzendbureau delft
Ga naar “Office manager”

Office manager

  • Luba Uitzendbureau Delft
  • Fulltime/Parttime
luba uitzendbureau delft
Ga naar “Assistent collectie onderzoek”

Assistent collectie onderzoek

  • Tempo-Team
  • Parttime
Ga naar “Calamiteiten medewerker”

Calamiteiten medewerker

  • Luba Uitzendbureau Delft
  • Fulltime
luba uitzendbureau delft

Agenda

Ga naar “Op 26 november, 30 november en 3 december komt de Sint op bezoek bij spellenwinkel.nl”

Op 26 november, 30 november en 3 december komt de Sint op bezoek bij spellenwinkel.nl

  • Spellenwinkel.nl
  • T/m 3 dec

Topper

Ga naar “Lichtjesavond Delft”

Lichtjesavond Delft

  • 13 december 2022
winters weekend weg Delft
Ga naar “Lichtjesmarkt in Delft”

Lichtjesmarkt in Delft

  • 13 december 2022
Ga naar “Alpha Cursus Delft”

Alpha Cursus Delft

  • T/m 16 dec