Jan bakt al 20 jaar oliebollen in zijn kraam bij de Hoven: ‘Ik kan het met mijn ogen dicht’

gebakkraam cordes hoven passage delft oliebollen
Jan Cordes in zijn kraam

Oliebollen bakken zit bij Jan Cordes bíjna letterlijk in zijn bloed. Zijn familie bakt al sinds 1860 (!) oliebollen. Sinds de Hoven Passage bestaat, staan de Cordesjes hier elk jaar in december oliebollen te bakken. De kraam is nu twintig jaar in handen van Jan: “Ik vind het prachtig om zo’n ambachtelijk product te maken.”

De familiehistorie van Jan gaat dus al behoorlijk lang terug. “Mijn over- over grootouders hadden zo’n Anton Pieck-achtige opbouwkraam. Daarmee reisden ze het hele land door en verkochten ze op kermissen oliebollen, wafels en oeblies.” De zaak ging van vader op zoon, tot het in handen kwam van Jans ouders. “Zij besloten na de oorlog in Delft neer te strijken. Door het jaar heen stonden ze op kermissen, maar in december stonden ze eerst in de binnenstad en later voor de Hoven Passage.”

Jan nam het over

Toen Jan als 17-jarige klaar was met school, was het eigenlijk vanzelfsprekend dat hij de kraam zou overnemen. “Mijn vader zei: hier heb je de sleutel, ik ga een kraam starten in Den Haag. Bel maar als je iets moet weten.” Dat vond Jan geen probleem, hoor. “Ik was hartstikke trots dat ik de boel zelf mocht runnen.”

oliebollenkraam cordes temple of food
Jan met zijn dochters

Oliebollen met Nutella

Al die jaren later vindt Jan het nog steeds hartstikke leuk. “Ik kan het beslag maken met mijn ogen dicht, maar heb het nog steeds naar mijn zin. Een oliebol is een ambachtelijk product en dat vind ik prachtig. Hoewel ik graag experimenteer: zo heb ik sinds dit jaar een oliebol met Nutella en een tompouce-oliebol.” En soms kan het zijn dat er ineens een Frozen-oliebol of Minions-oliebol in de vitrine ligt. “Mijn dochters van acht en tien komen wel eens helpen en willen dan zo’n oliebol maken. Dat vind ik geen probleem.” Met het recept van de oliebol met krenten en rozijnen wordt alleen niet gespeeld. “Dat is al zo lang ik weet in de familie en blijft hetzelfde.”

Blije oliebollenbakker

En komt er nog een achtste generatie oliebollenbakkers? “Dat weet ik niet. Mijn dochters willen kinderarts en dierenarts worden, haha. Ik blijf dit in elk geval doen tot ik het niet meer kan. Ik ben dan maar een gewone oliebollenbakker, maar wel een blije oliebollenbakker!”

Temple of Food

Papsouwselaan 492, winkelcentrum De Hoven , Delft

Nu geopend

Meer informatie

Temple of Food

Papsouwselaan 492, winkelcentrum De Hoven , Delft

Nu geopend

Meer informatie

Temple of Food

Papsouwselaan 492, winkelcentrum De Hoven , Delft

Nu geopend

Meer informatie

Meer in deze categorie

Ondernemer uitgelicht

Ga naar “Ode aan de vrouw! 5 x interviews met succesvolle ondernemers uit Delft”

Ode aan de vrouw! 5 x interviews met succesvolle ondernemers uit Delft

Ga naar “Il Tartufo is beroemd door TikTok: ‘Mensen komen uit Eindhoven voor onze broodjes’”

Il Tartufo is beroemd door TikTok: ‘Mensen komen uit Eindhoven voor onze broodjes’

Aangeboden door PIN Voorschot

Ga naar “Jeroen en zijn vrouw runnen een hotel: ‘De receptie is nu een plantenwinkel’”

Jeroen en zijn vrouw runnen een hotel: ‘De receptie is nu een plantenwinkel’

Aangeboden door ING zakelijk

De emauspoort Jeroen en Dees

In onze gids

Ga naar “The English Bakery (by De Kat op het Spek)”

The English Bakery (by De Kat op het Spek)

  • Molstraat 19a
  • Restaurants en horeca
  • 10:30 - 17:00

Nu geopend

Ga naar “Ciao Express Delft”

Ciao Express Delft

  • Huyterstraat 6
  • Italiaanse restaurants
  • Gesloten
ciao express delft3

Nu gesloten

Ga naar “Het Vermeertje”

Het Vermeertje

  • Nieuwe Langendijk 52-54
  • Restaurants en horeca
  • 15:00 - 21:30

Nu geopend

Aanbiedingen

Ga naar “Koster Sportclub neemt jouw abonnement over!”

Koster Sportclub neemt jouw abonnement over!

  • Koster Sportclub
  • Geldig t/m 31 oktober 2021

Topper

Ga naar “XL-kamerplanten van € 169 voor € 99”

XL-kamerplanten van € 169 voor € 99

  • Albert Heijn
  • Geldig t/m 24 oktober 2021
Ga naar “50% korting op 2e paar Varilux brillenglazen”

50% korting op 2e paar Varilux brillenglazen

  • DIJCK2
  • Geldig t/m 30 november 2021

Topper

Ga naar “Hak potten 330-370 gram en stazakken 150-225 gram van € 7,17 voor € 3”

Hak potten 330-370 gram en stazakken 150-225 gram van € 7,17 voor € 3

  • Albert Heijn
  • Geldig t/m 24 oktober 2021
Ga naar “50% korting op 2e paar Varilux brillenglazen”

50% korting op 2e paar Varilux brillenglazen

  • Van der Leeuw Optiek
  • Geldig t/m 30 november 2021

Topper

Vacatures

Ga naar “Medewerker bediening”

Medewerker bediening

  • Hampshire Hotel – Delft Centre
  • Parttime
ontbijten bij restaurant swing hampshire hotel delft centre

Topper

Ga naar “Medewerker Front office”

Medewerker Front office

  • Hampshire Hotel – Delft Centre
  • Parttime
hampshire hotel delft centre (1)

Topper

Ga naar “Weekendmedewerker Nolten”

Weekendmedewerker Nolten

  • Nolten Delft
  • Parttime

Topper

Ga naar “Nachtreceptionist”

Nachtreceptionist

  • Hampshire Hotel – Delft Centre
  • Parttime

Topper

Ga naar “Medewerker Office Support bij MOJO”

Medewerker Office Support bij MOJO

  • MOJO
  • Parttime

Topper

Agenda

Ga naar “Vollemaanwandeling”

Vollemaanwandeling

  • Iederal
  • 19 november 2021

Topper

Ga naar “Relatieworkshop”

Relatieworkshop

  • Iederal
  • 3 november 2021

Topper

Ga naar “Gespreksdiner”

Gespreksdiner

  • Iederal
  • 18 november 2021

Topper

Ga naar “Vollemaanwandeling”

Vollemaanwandeling

  • Iederal
  • 19 november 2021

Topper

Ga naar “Delftse Sinterklaasintocht 2021”

Delftse Sinterklaasintocht 2021

  • 20 november 2021
Programma intocht delft