Jan bakt al 20 jaar oliebollen in zijn kraam bij de Hoven: ‘Ik kan het met mijn ogen dicht’

gebakkraam cordes hoven passage delft oliebollen
Jan Cordes in zijn kraam

Oliebollen bakken zit bij Jan Cordes bíjna letterlijk in zijn bloed. Zijn familie bakt al sinds 1860 (!) oliebollen. Sinds de Hoven Passage bestaat, staan de Cordesjes hier elk jaar in december oliebollen te bakken. De kraam is nu twintig jaar in handen van Jan: “Ik vind het prachtig om zo’n ambachtelijk product te maken.”

De familiehistorie van Jan gaat dus al behoorlijk lang terug. “Mijn over- over grootouders hadden zo’n Anton Pieck-achtige opbouwkraam. Daarmee reisden ze het hele land door en verkochten ze op kermissen oliebollen, wafels en oeblies.” De zaak ging van vader op zoon, tot het in handen kwam van Jans ouders. “Zij besloten na de oorlog in Delft neer te strijken. Door het jaar heen stonden ze op kermissen, maar in december stonden ze eerst in de binnenstad en later voor de Hoven Passage.”

Jan nam het over

Toen Jan als 17-jarige klaar was met school, was het eigenlijk vanzelfsprekend dat hij de kraam zou overnemen. “Mijn vader zei: hier heb je de sleutel, ik ga een kraam starten in Den Haag. Bel maar als je iets moet weten.” Dat vond Jan geen probleem, hoor. “Ik was hartstikke trots dat ik de boel zelf mocht runnen.”

oliebollenkraam cordes temple of food
Jan met zijn dochters

Oliebollen met Nutella

Al die jaren later vindt Jan het nog steeds hartstikke leuk. “Ik kan het beslag maken met mijn ogen dicht, maar heb het nog steeds naar mijn zin. Een oliebol is een ambachtelijk product en dat vind ik prachtig. Hoewel ik graag experimenteer: zo heb ik sinds dit jaar een oliebol met Nutella en een tompouce-oliebol.” En soms kan het zijn dat er ineens een Frozen-oliebol of Minions-oliebol in de vitrine ligt. “Mijn dochters van acht en tien komen wel eens helpen en willen dan zo’n oliebol maken. Dat vind ik geen probleem.” Met het recept van de oliebol met krenten en rozijnen wordt alleen niet gespeeld. “Dat is al zo lang ik weet in de familie en blijft hetzelfde.”

Blije oliebollenbakker

En komt er nog een achtste generatie oliebollenbakkers? “Dat weet ik niet. Mijn dochters willen kinderarts en dierenarts worden, haha. Ik blijf dit in elk geval doen tot ik het niet meer kan. Ik ben dan maar een gewone oliebollenbakker, maar wel een blije oliebollenbakker!”

Temple of Food

Papsouwselaan 492, winkelcentrum De Hoven , Delft

Nu gesloten

Meer informatie

Temple of Food

Papsouwselaan 492, winkelcentrum De Hoven , Delft

Nu gesloten

Meer informatie

Temple of Food

Papsouwselaan 492, winkelcentrum De Hoven , Delft

Nu gesloten

Meer informatie

Meer in deze categorie

Ondernemer uitgelicht

Ga naar “Allessandria begint een bruidszaak in Delft: ‘De bruiden voelen als vriendinnen’”

Allessandria begint een bruidszaak in Delft: ‘De bruiden voelen als vriendinnen’

Ga naar “Anja en Janny runnen samen goede doelenwinkel JUT & JUL: ‘Dit is waar we naar op zoek waren’”

Anja en Janny runnen samen goede doelenwinkel JUT & JUL: ‘Dit is waar we naar op zoek waren’

Ga naar “Nomineer je favoriet: indebuurt zoekt de beste ondernemer van Delft”

Nomineer je favoriet: indebuurt zoekt de beste ondernemer van Delft

In onze gids

Ga naar “Taps & Chaps”

Taps & Chaps

  • Cafés
Webshop Delft Bier Taps & Chaps

Nu geopend

Ga naar “JUT & JUL”

JUT & JUL

  • Simonsstraat 47
  • Kringloopwinkels
  • Gesloten

Nu gesloten

Ga naar “Allessandria Coppola”

Allessandria Coppola

  • Oude Delft
  • Bruidsmode
  • Gesloten

Nu gesloten

Aanbiedingen

Ga naar “Webinar over Routekaart Energietransitie in Tanthof ( + kadobon)”

Webinar over Routekaart Energietransitie in Tanthof ( + kadobon)

  • Platform energietransitie Delft
  • Geldig t/m 22 maart 2021

Topper

Ga naar “Xenos”

Xenos

  • Xenos
  • Geldig t/m 7 maart 2021
Ga naar “Gratis buiten sporten bij Koster Sportclub”

Gratis buiten sporten bij Koster Sportclub

  • Koster Sportclub
  • Geldig t/m 15 maart 2021
pauline koster sportclubs

Topper

Ga naar “Hak potten 330-370 gram en stazakken van € 2,58 voor € 1,29”

Hak potten 330-370 gram en stazakken van € 2,58 voor € 1,29

  • Albert Heijn
  • Geldig t/m 7 maart 2021
Ga naar “Alle Kussens En Plaids 2+1 gratis, vanaf € 9,99”

Alle Kussens En Plaids 2+1 gratis, vanaf € 9,99

  • Xenos
  • Geldig t/m 14 maart 2021

Vacatures

Ga naar “Projectcoördinator contractonderhoud regio Delft”

Projectcoördinator contractonderhoud regio Delft

  • Continu Professionals
  • Fulltime
Ga naar “Magazijnmedewerker voedingssupplementen”

Magazijnmedewerker voedingssupplementen

  • Luba Uitzendbureau Delft
  • Fulltime
luba uitzendbureau delft
Ga naar “Verkooptalent gezocht in Delft!”

Verkooptalent gezocht in Delft!

  • Solinox beheer BV
  • Parttime
Ga naar “Kantoorfunctie Zorgbemiddelaar”

Kantoorfunctie Zorgbemiddelaar

  • Samen Professionals
  • Fulltime
Ga naar “Orderpicker”

Orderpicker

  • Olympia
  • Parttime

Agenda

Ga naar “Start korte cursussen bij de VAK”

Start korte cursussen bij de VAK

  • Coöperatie De VAK, centrum voor de kunsten Delft
  • 17 februari 2021

Topper

Ga naar “Expositie Ian Berry – Pepe Jeans”

Expositie Ian Berry – Pepe Jeans

  • 1 december 2020