Advertentie wordt geladen…

Fabio en Angela leren Delft écht Italiaans eten in Il Tartufo

Il Tartufo Delft
Angela en Fabio Cappellano.

Il Tartufo is typisch zo’n zaak waar bijna iedere Delftenaar wel eens een panini heeft gehaald, maar waar toeristen geen weet van hebben. Het zaakje is met zijn rood geblokte tafelkleden en Italiaans personeel een klein stukje Italië midden in Delft. Maar hoe zijn eigenaren Fabio en Angela eigenlijk in Delft verzeild geraakt?

Advertentie wordt geladen…

Il Tartufo Delft“Ik ben een geboren en getogen Delftse”, vertelt Angela Cappellano, vrouw van Fabio en mede-eigenaar van Il Tartufo. “Fabio komt uit Sicilië, maar woonde bij de oprichting in 2000 ook al een tijdje in Delft. Wat we misten in Delft was een goede Italiaanse winkel. Dus dachten we: waarom beginnen we er niet zelf een?” Zo gezegd, zo gedaan: Fabio ging als kok aan de slag om de Italiaanse delicatessen te maken, Angela hielp in de winkel. Ingrediënten kwamen rechtstreeks uit Italië. “De producten die wij verkopen komen van kleine Italiaanse producenten. We hebben al die producenten zelf uitgezocht. Zo komt de ham uit Parma, de wijn uit Sicilië en de olijfolie uit de boomgaard van Fabio’s familie. Een tussenhandel brengt al die producten voor ons iedere week uit Italië naar Nederland.” Aan het begin was zo’n Italiaanse delicatessenzaak wel een beetje wennen voor de Delftenaren. “We moesten echt uitleggen wat mozzerella of pesto nu eigenlijk is. In die 16 jaar tijd is de Italiaanse keuken veel bekender geworden. Nu komen mensen vragen om kazen waarvan zelfs wij soms denken: waar heb je het over?”

bijzondere koffie delft il tartufoItaliaanse cultuur

Klanten kunnen nog steeds rekenen op een stukje onderwijs in de Italiaanse cultuur als ze hun producten bij Il Tartufo halen. “Wanneer mensen pancetta kopen bij ons, vraag ik altijd wat ze ermee gaan doen. Is het antwoord spaghetti carbonara, dan wil ik weten hoe ze het gaan maken. Willen ze het met room maken, grap ik altijd dat ze het vlees niet mee krijgen. Carbonara maak je met eieren, en niet met room!”

Fabio is niet zomaar de eerste de beste chef: hij is als enige chef-kok in Nederland lid van de GVCI, de Internationale Vereniging van Italiaanse chef-koks. Dit is een onderscheiding die je niet zomaar krijgt, want Italianen zijn trots op hun eetcultuur. Om die cultuur te behouden, inclusief authentieke recepten, is de vereniging in het leven geroepen. “Hij heeft die onderscheiding gekregen omdat hij zich inzet in Nederland om de echte Italiaanse cultuur in leven te houden. Dit doet hij dus door de echte Italiaanse recepten te gebruiken. Een pasta alla Norma is dus precies zoals hij hoort te zijn, met aubergine, olijfolie en knoflook. Hij zal het nooit anders maken.”

Panini’s

Naast Italiaanse delicatessen verkopen Angela en Fabio ook panini’s. “Dat was eigenlijk altijd iets wat we er een beetje naast deden. Je kon gewoon je broodje ophalen, that’s it. Tot steeds meer mensen begonnen te vragen of ze ook hier hun broodje op konden eten. Dus hebben we wat tafeltjes neer gezet.”

Il Tartufo Delft

Minderbroerstraat 2, 2611 MV Delft

Nu geopend

Meer informatie

Il Tartufo Delft

Minderbroerstraat 2, 2611 MV Delft

Nu geopend

Meer informatie

Il Tartufo Delft

Minderbroerstraat 2, 2611 MV Delft

Nu geopend

Meer informatie

Meer in deze categorie

Eten & drinken

Ga naar “Griekse koffie en cocktails: John Rabbit is nieuw in Delft [+ foto’s]”

Griekse koffie en cocktails: John Rabbit is nieuw in Delft [+ foto’s]

Ga naar “Heerlijk! Jans geeft 10 (!) worteltaarten weg en jij kunt er één winnen”

Heerlijk! Jans geeft 10 (!) worteltaarten weg en jij kunt er één winnen

Ga naar “Fantastisch! Restaurant Kruydt is weer open en dit is waarom jij hier wil eten”

Fantastisch! Restaurant Kruydt is weer open en dit is waarom jij hier wil eten

Aangeboden door Restaurant Kruydt

In onze gids

Ga naar “John Rabbit”

John Rabbit

  • Markt 33
  • Cocktailbars
  • 11:00 - 02:00

Nu geopend

Ga naar “Intratuin Pijnacker”

Intratuin Pijnacker

  • Rijskade 1A
  • Tuincentra
  • 09:30 - 21:00

Nu geopend

Ga naar “Bauhaus Den Hoorn”

Bauhaus Den Hoorn

  • Sionsdreef 2
  • Bouwmarkten
  • 07:00 - 21:00

Nu geopend

Aanbiedingen

Ga naar “10% extra korting op alle proefpakketten”

10% extra korting op alle proefpakketten

  • Aware Pet Products
  • Geldig t/m 6 juli 2021

Topper

Ga naar “Vaderdag special bij Het Vermeerhuisje”

Vaderdag special bij Het Vermeerhuisje

  • Het Vermeerhuisje
  • Geldig t/m 25 juni 2021
Ga naar “50% korting op een tweede paar brillenglazen bij Van Der Leeuw Optiek”

50% korting op een tweede paar brillenglazen bij Van Der Leeuw Optiek

  • Van der Leeuw Optiek
  • Geldig t/m 30 juni 2021

Topper

Ga naar “Flügel van € 26,99 voor € 19,99”

Flügel van € 26,99 voor € 19,99

  • Makro
  • Geldig t/m 22 juni 2021
Ga naar “Gratis Pastel de nata bij BELIEVE Food & Wines by Les Copains”

Gratis Pastel de nata bij BELIEVE Food & Wines by Les Copains

  • Believe food and wines by Les Copains
  • Geldig t/m 31 juli 2021

Topper

Vacatures

Ga naar “Vrijwilligers gezocht bij Royal Delft”

Vrijwilligers gezocht bij Royal Delft

  • Royal Delft
  • Vrijwillig

Topper

Ga naar “Verkoopmedewerk(st)er zaterdag”

Verkoopmedewerk(st)er zaterdag

  • Slagerij Leo van Vliet Delft
  • Parttime
slagerij leo van vliet

Topper

Ga naar “Verkoopmedewerker zonnebrillen”

Verkoopmedewerker zonnebrillen

  • Van der Leeuw Optiek
  • Fulltime/Parttime

Topper

Ga naar “Zelfstandig werkend kok bij De Kurk”

Zelfstandig werkend kok bij De Kurk

  • Eet- en Proeflokaal de Kurk
  • Fulltime
Ga naar “Chef kok bij De Kurk”

Chef kok bij De Kurk

  • Eet- en Proeflokaal de Kurk
  • Fulltime

Agenda

Ga naar “Outletmarkt Delft voor de Helft”

Outletmarkt Delft voor de Helft

  • 25 september 2021
Ga naar “Delft Chamber Music Festival 2021”

Delft Chamber Music Festival 2021

  • 22 juli 2021
Delft Chamber Music Festival
Ga naar “Kamermuziekconcert Oude Kerk Delft”

Kamermuziekconcert Oude Kerk Delft

  • 5 augustus 2021
Ga naar “Open tuinendag Delft”

Open tuinendag Delft

  • 19 juni 2021
Ga naar “Expositie bij Kadmium: Verstilling”

Expositie bij Kadmium: Verstilling

  • 11 maart 2021