Ewart begon op zijn 23ste een restaurant: ‘Het is gaaf om mensen te verrassen’

Aangeboden door Het Vermeertje

vermeertje delft
Ewart en Cynthia

Je moet het maar durven: op je 23ste je eigen restaurant beginnen. Ewart de Koning deed het: “Ik wilde een eigen restaurant. Toen zich de kans voordeed, heb ik het meteen gedaan.” Dat werd ’t Vermeertje: “Het blijft leuk om mensen te verrassen met bijzonder eten.”

Ewart en en zijn vrouw Cynthia startten niet bepaald in de makkelijkste periode, want de crisis was net begonnen. “We dachten: als we het nu redden, komen we er wel.” Ze begonnen in één van de kleinste pandjes van Delft op de hoek van de Voldersgracht en de Markt. “De keuken, afwas en bar waren net zo groot als de bar nu, haha. We moesten de borden zo’n beetje over de hoofden van de gasten heen geven.”

het vermeertje delftAltijd vol

Een gevolg van zo’n klein restaurantje was ook dat het al-tijd vol zat. “Daarom besloten we te verhuizen naar de Nieuwe Langendijk”, vertelt Cynthia. “Hier hebben we plaats voor vijftig mensen én we konden erboven wonen.” Ook Ewart kon zich hier meer uitleven. “Ik heb veel meer ruimte voor mijn apparaten én kan met drie koks tegelijk werken. Daardoor kan ik mijn creativiteit meer kwijt.”

het vermeertje delft restaurantweek 2018
Steak tartare

Inspiratie

Met die creativiteit zit het bij Ewart wel goed. “Het zit in mijn bloed. Ik kan geïnspireerd worden door een mooi ingrediënt, maar soms ook door servies. Zo kwam ik eens drie glaasjes tegen die op elkaar stonden. Ik in één van die glaasjes kan je perfect een beetje rook blazen. Zo kwam ik op het idee van mijn steak tartare: een gerecht met tartaar, een gerookt ei een garnituur. Dat gerecht is nog steeds een groot succes.”

restaurant het vermeertje DelftLekkere bloemkool

Verder maakt Ewart van doodgewone ingrediënten de meest bijzondere én lekkere gerechten. “Zo had ik laatst een bloemkoolcrème gemaakt. Eén van onze gasten vroeg wat het nu precies was. Toen hij hoorde dat het bloemkool was, was hij stomverbaasd. Bleek dat hij bloemkool normaliter ontzettend vies vond, maar hier vond hij het heerlijk. Dat vond ik echt gaaf.”

Compliment

Je hoort het al: Cynthia en Ewart zijn het nog láng niet zat. “Ik ben supertrots dat we nog steeds zoveel mensen blij maken met lekker eten en goede bediening, ondanks dat we zijn begonnen in een slechte tijd”, vertelt Ewart. “Daar ben ik echt trots op.”

Het Vermeertje

Nieuwe Langendijk 52-54, 2611 VL Delft

Nu geopend

Meer informatie

Het Vermeertje

Nieuwe Langendijk 52-54, 2611 VL Delft

Nu geopend

Meer informatie

Meer in deze categorie

Ondernemer uitgelicht

Ga naar “Ode aan de vrouw! 5 x interviews met succesvolle ondernemers uit Delft”

Ode aan de vrouw! 5 x interviews met succesvolle ondernemers uit Delft

Ga naar “Il Tartufo is beroemd door TikTok: ‘Mensen komen uit Eindhoven voor onze broodjes’”

Il Tartufo is beroemd door TikTok: ‘Mensen komen uit Eindhoven voor onze broodjes’

Aangeboden door PIN Voorschot

Ga naar “Jeroen en zijn vrouw runnen een hotel: ‘De receptie is nu een plantenwinkel’”

Jeroen en zijn vrouw runnen een hotel: ‘De receptie is nu een plantenwinkel’

Aangeboden door ING zakelijk

De emauspoort Jeroen en Dees

In onze gids

Ga naar “The English Bakery (by De Kat op het Spek)”

The English Bakery (by De Kat op het Spek)

  • Molstraat 19a
  • Restaurants en horeca
  • Gesloten

Nu gesloten

Ga naar “Ciao Express Delft”

Ciao Express Delft

  • Huyterstraat 6
  • Italiaanse restaurants
  • 16:00 - 21:45
ciao express delft3

Nu geopend

Ga naar “Restaurant Kruydt”

Restaurant Kruydt

  • Paardenmarkt 1
  • Restaurants en horeca
  • 10:00 - 22:30
restaurant kruydt delft

Nu geopend

Aanbiedingen

Ga naar “Koster Sportclub neemt jouw abonnement over!”

Koster Sportclub neemt jouw abonnement over!

  • Koster Sportclub
  • Geldig t/m 31 oktober 2021

Topper

Ga naar “blokker. Blokker koekenpannenserie Comfort 30% korting”

blokker. Blokker koekenpannenserie Comfort 30% korting

  • Blokker
  • Geldig t/m 31 oktober 2021
Ga naar “50% korting op 2e paar Varilux brillenglazen”

50% korting op 2e paar Varilux brillenglazen

  • Van der Leeuw Optiek
  • Geldig t/m 30 november 2021

Topper

Ga naar “Vest € 12,99”

Vest € 12,99

  • Kruidvat
  • Geldig t/m 31 oktober 2021
Ga naar “50% korting op 2e paar Varilux brillenglazen”

50% korting op 2e paar Varilux brillenglazen

  • DIJCK2
  • Geldig t/m 30 november 2021

Topper

Vacatures

Ga naar “Zelfstandig werkend kok”

Zelfstandig werkend kok

  • Bistro Mes Amis
  • Fulltime/Parttime

Topper

Ga naar “Medewerker Front office”

Medewerker Front office

  • Hampshire Hotel – Delft Centre
  • Parttime
hampshire hotel delft centre (1)

Topper

Ga naar “Logistiek medewerker”

Logistiek medewerker

  • Nolten Delft
  • Parttime

Topper

Ga naar “Weekendmedewerker Nolten”

Weekendmedewerker Nolten

  • Nolten Delft
  • Parttime

Topper

Ga naar “Medewerker Office Support bij MOJO”

Medewerker Office Support bij MOJO

  • MOJO
  • Parttime

Topper

Agenda

Ga naar “Vollemaanwandeling”

Vollemaanwandeling

  • Iederal
  • 19 november 2021

Topper

Ga naar “Vollemaanwandeling”

Vollemaanwandeling

  • Iederal
  • 19 november 2021

Topper

Ga naar “Gespreksdiner”

Gespreksdiner

  • Iederal
  • 18 november 2021

Topper

Ga naar “Relatieworkshop”

Relatieworkshop

  • Iederal
  • 3 november 2021

Topper

Ga naar “Delftse Sinterklaasintocht 2021”

Delftse Sinterklaasintocht 2021

  • 20 november 2021
Programma intocht delft