Ewart begon op zijn 23ste een restaurant: ‘Het is gaaf om mensen te verrassen’

Aangeboden door Onze partners

vermeertje delft
Ewart en Cynthia

Je moet het maar durven: op je 23ste je eigen restaurant beginnen. Ewart de Koning deed het: “Ik wilde een eigen restaurant. Toen zich de kans voordeed, heb ik het meteen gedaan.” Dat werd ’t Vermeertje: “Het blijft leuk om mensen te verrassen met bijzonder eten.”

Ewart en en zijn vrouw Cynthia startten niet bepaald in de makkelijkste periode, want de crisis was net begonnen. “We dachten: als we het nu redden, komen we er wel.” Ze begonnen in één van de kleinste pandjes van Delft op de hoek van de Voldersgracht en de Markt. “De keuken, afwas en bar waren net zo groot als de bar nu, haha. We moesten de borden zo’n beetje over de hoofden van de gasten heen geven.”

het vermeertje delftAltijd vol

Een gevolg van zo’n klein restaurantje was ook dat het al-tijd vol zat. “Daarom besloten we te verhuizen naar de Nieuwe Langendijk”, vertelt Cynthia. “Hier hebben we plaats voor vijftig mensen én we konden erboven wonen.” Ook Ewart kon zich hier meer uitleven. “Ik heb veel meer ruimte voor mijn apparaten én kan met drie koks tegelijk werken. Daardoor kan ik mijn creativiteit meer kwijt.”

het vermeertje delft restaurantweek 2018
Steak tartare

Inspiratie

Met die creativiteit zit het bij Ewart wel goed. “Het zit in mijn bloed. Ik kan geïnspireerd worden door een mooi ingrediënt, maar soms ook door servies. Zo kwam ik eens drie glaasjes tegen die op elkaar stonden. Ik in één van die glaasjes kan je perfect een beetje rook blazen. Zo kwam ik op het idee van mijn steak tartare: een gerecht met tartaar, een gerookt ei een garnituur. Dat gerecht is nog steeds een groot succes.”

restaurant het vermeertje DelftLekkere bloemkool

Verder maakt Ewart van doodgewone ingrediënten de meest bijzondere én lekkere gerechten. “Zo had ik laatst een bloemkoolcrème gemaakt. Eén van onze gasten vroeg wat het nu precies was. Toen hij hoorde dat het bloemkool was, was hij stomverbaasd. Bleek dat hij bloemkool normaliter ontzettend vies vond, maar hier vond hij het heerlijk. Dat vond ik echt gaaf.”

Compliment

Je hoort het al: Cynthia en Ewart zijn het nog láng niet zat. “Ik ben supertrots dat we nog steeds zoveel mensen blij maken met lekker eten en goede bediening, ondanks dat we zijn begonnen in een slechte tijd”, vertelt Ewart. “Daar ben ik echt trots op.”

Het Vermeertje

Nieuwe Langendijk 52-54, 2611 VL Delft

Nu gesloten

Meer informatie

Het Vermeertje

Nieuwe Langendijk 52-54, 2611 VL Delft

Nu gesloten

Meer informatie

Meer in deze categorie

Ondernemer uitgelicht

Ga naar “Allessandria begint een bruidszaak in Delft: ‘De bruiden voelen als vriendinnen’”

Allessandria begint een bruidszaak in Delft: ‘De bruiden voelen als vriendinnen’

Ga naar “Anja en Janny runnen samen goede doelenwinkel JUT & JUL: ‘Dit is waar we naar op zoek waren’”

Anja en Janny runnen samen goede doelenwinkel JUT & JUL: ‘Dit is waar we naar op zoek waren’

Ga naar “Nomineer je favoriet: indebuurt zoekt de beste ondernemer van Delft”

Nomineer je favoriet: indebuurt zoekt de beste ondernemer van Delft

In onze gids

Ga naar “JUT & JUL”

JUT & JUL

  • Simonsstraat 47
  • Kringloopwinkels
  • 10:00 - 16:00

Nu geopend

Ga naar “MTB3D”

MTB3D

  • Rotterdamseweg 370 A13
  • Hobbywinkels
  • 09:00 - 17:00

Nu geopend

Ga naar “Taps & Chaps”

Taps & Chaps

  • Cafés
Webshop Delft Bier Taps & Chaps

Nu geopend

Aanbiedingen

Ga naar “Webinar over Routekaart Energietransitie in Tanthof ( + kadobon)”

Webinar over Routekaart Energietransitie in Tanthof ( + kadobon)

  • Platform energietransitie Delft
  • Geldig t/m 22 maart 2021

Topper

Ga naar “Hak potten 330-370 gram en stazakken van € 2,58 voor € 1,29”

Hak potten 330-370 gram en stazakken van € 2,58 voor € 1,29

  • Albert Heijn
  • Geldig t/m 7 maart 2021
Ga naar “Ontdek je ideale bestemming bij Roompot! € 159,00”

Ontdek je ideale bestemming bij Roompot! € 159,00

  • Albert Heijn
  • Geldig t/m 7 maart 2021
Ga naar “Pickwick 1-Kops thee Fruit of lekker fris van € 2,58 voor € 1,99”

Pickwick 1-Kops thee Fruit of lekker fris van € 2,58 voor € 1,99

  • PLUS
  • Geldig t/m 6 maart 2021
Ga naar “Skechers”

Skechers

  • vanHaren
  • Geldig t/m 21 maart 2021

Vacatures

Ga naar “Flex Coördinator Logistiek”

Flex Coördinator Logistiek

  • Olympia
  • Fulltime
Ga naar “Projectcoördinator contractonderhoud regio Delft”

Projectcoördinator contractonderhoud regio Delft

  • Continu Professionals
  • Fulltime
Ga naar “Magazijnmedewerker voedingssupplementen”

Magazijnmedewerker voedingssupplementen

  • Luba Uitzendbureau Delft
  • Fulltime
luba uitzendbureau delft
Ga naar “Verkooptalent gezocht in Delft!”

Verkooptalent gezocht in Delft!

  • Solinox beheer BV
  • Parttime
Ga naar “Kantoorfunctie Zorgbemiddelaar”

Kantoorfunctie Zorgbemiddelaar

  • Samen Professionals
  • Fulltime

Agenda

Ga naar “Start korte cursussen bij de VAK”

Start korte cursussen bij de VAK

  • Coöperatie De VAK, centrum voor de kunsten Delft
  • 17 februari 2021

Topper

Ga naar “Expositie Ian Berry – Pepe Jeans”

Expositie Ian Berry – Pepe Jeans

  • 1 december 2020