Ed van ’t Proeflokaal: ‘Als barman ben je een soort sociaal werker’

ed van schijndel

Tegenwoordig drink je in élke kroeg wel een speciaalbiertje. Maar er is één kroeg in Delft waar je terecht kan voor wel hele bijzondere exemplaren: bij ’t Proeflokaal aan de Gasthuislaan. “Ik verkoop hier ook bieren van vaste gasten die thuisbrouwer zijn. Je kunt hier elke week wel iets nieuws drinken”, vertelt eigenaar Ed van Schijndel.

’t Proeflokaal heeft afgelopen oktober zijn twintigste verjaardag gevierd. Ondanks dat je hier vaak nieuwe bieren vindt, aan de inrichting, apparatuur en sfeer al die jaren hetzelfde gebleven. Ed heeft in 1997 alles voor zijn zaak zelf gebouwd, van bar tot technische snufjes. “Zelfs de koelkasten doen het nog, na al die jaren! En ik ook”, lacht hij.

Begonnen in de discotheek

Ed werkt inmiddels al meer dan 35 jaar in de horeca. Op de middelbare school begon hij al met ‘slavenklusjes’ in een discotheek: “Je kent het wel, lippenstift van de glazen afpoetsen. Zelfs toen was er al een vrouw die zei ‘jij hebt het in je’.” Dat bleek te kloppen, want zelfs zijn studie moest wijken voor de horeca. “Ik studeerde economie en ik vond cijfertjes razend interessant hoor, maar niet leuk genoeg om vijf dagen per week achter een bureau te gaan zitten.” Dus liet Ed zijn studie voor wat het was en stortte zich op speciaalbier, zijn hobby. Eerst deed hij vooral inkoop van bieren uit America en Engeland voor zijn groothandel, later kwam ’t Proeflokaal.

Ideale speciaalbierstad

Ondanks dat Ed niet uit Delft komt, bleek dit de perfect stad te zijn voor zijn kroeg: “Delft is een ideale stad voor speciaalbier. We hebben hier veel toeristen, maar Delftenaren zelf vinden het ook razend interessant.” Of hij het dan niet vervelend vindt dat je tegenwoordig op elke hoek een speciaalbiertje kunt drinken? “Nee hoor, ik hoor soms van andere horeca-ondernemers ‘O nee, er komt wéér een café bij’, maar dat is helemaal niet erg. Ik zie het als medestanders, niet als concurrenten. Iedere kroeg heeft toch weer iets unieks.”

Sociaal werker met zesde zintuig

Voor ’t Proeflokaal bestaat dat unieke uit verschillende dingen, als je het Ed vraagt. Zo in hij niet verbonden aan één brouwerij, zodat hij kan schenken wat hij wil. De inrichting van het café draagt ook aan bij aan het echte Proeflokaal-gevoel: “We hebben een grote bar waar je aan kan gaan zitten als je zin hebt in een praatje met de barman, maar ook veel kleine hoekjes voor als je liever wat knusser zit.”
Verder leert Ed zijn personeel niet alleen hoe je een biertje moet tappen, ze leren hier ook sociale vaardigheden. “Er werken hier veel studenten en vaak komen zij binnen als ietwat schuchtere figuren. Maar ze gaan weg als Atila de Hun! Ze leren hier dingen die ze niet bij hun studentenvereniging leren,” zegt Ed. “Als barman ben je een soort sociaal werker. Je moet hier om kunnen gaan met de directeur én de vuilnisman. En je moet een beetje een zesde zintuig hebben. Die heb ik, gelukkig, en dus is er bijna nooit gedoe in mijn kroeg.”

’t Proeflokaal heeft een pinapparaat!

Ondanks dat in die twintig jaar niet zoveel aan het interieur veranderd is (“Met uitzondering van het prachtige schilderwerk van mijn vriendin Marjolijn”), is onlangs er toch één heel opvallende verandering geweest in deze kroeg: Ed heeft een pinapparaat. En dat is heel bijzonder, want ’t Proeflokaal is een hele tijd de enige kroeg van Delft geweest die uitsluitend met cash werkte. “Tja”, zegt Ed, “Ik heb altijd geroepen dat ik twintig jaar zonder ging doen. Ik ben wel traditioneel, maar soms moet je aan veranderingen geloven.”

Biercafé ’t Proeflokaal

4,4
(338)

Gasthuislaan 36/38, 2611RB Delft

Nu gesloten

Meer informatie

Biercafé ’t Proeflokaal

4,4
(338)

Gasthuislaan 36/38, 2611RB Delft

Nu gesloten

Meer informatie

Biercafé ’t Proeflokaal

4,4
(338)

Gasthuislaan 36/38, 2611RB Delft

Nu gesloten

Meer informatie

Meer in deze categorie

Ondernemer uitgelicht

Ga naar “Wildgroei is meer dan een lunchroom: ‘Goed voor de wereld zorgen begint bij jezelf’”

Wildgroei is meer dan een lunchroom: ‘Goed voor de wereld zorgen begint bij jezelf’

Ga naar “Carolien en dochter Pascalle openen samen een bloemenzaak: ‘Naast bloemen verkopen we ook taart’”

Carolien en dochter Pascalle openen samen een bloemenzaak: ‘Naast bloemen verkopen we ook taart’

Ga naar “Rianne (31) heeft een bijzonder beroep: ‘Ik geef honden rust, en eigenaren hun vrijheid terug’”

Rianne (31) heeft een bijzonder beroep: ‘Ik geef honden rust, en eigenaren hun vrijheid terug’

Aangeboden door Hondengedragscoach Rianne Warmerdam

Hondencoach Rianne Warmerdam Delft

In onze gids

Ga naar “Jans Delft”

Jans Delft

  • Brabantse Turfmarkt 87
  • Lunch
  • Gesloten
    4,5
    (458)

Nu gesloten

4,5
(458)

Aanbiedingen

Ga naar “Huispak met legging M t/m XXL € 19,99”

Huispak met legging M t/m XXL € 19,99

  • Geldig t/m 9 oktober 2022
Ga naar “Huispak M t/m XXL € 19,99”

Huispak M t/m XXL € 19,99

  • Geldig t/m 9 oktober 2022
Ga naar “Ugg pantoffels 36 t/m 41 € 64,99”

Ugg pantoffels 36 t/m 41 € 64,99

  • Geldig t/m 9 oktober 2022
Ga naar “Teddy shopper 57 x 44 x 2 cm € 9,99”

Teddy shopper 57 x 44 x 2 cm € 9,99

  • Geldig t/m 9 oktober 2022
Ga naar “Teddy gilet S/M en L/XL € 49,99”

Teddy gilet S/M en L/XL € 49,99

  • Geldig t/m 9 oktober 2022

Vacatures

Ga naar “Verkoopmedewerker zorgwinkel”

Verkoopmedewerker zorgwinkel

  • Vegro Zorgwinkel
  • Parttime

Topper

Ga naar “Medewerker Bedrijfsrestaurant”

Medewerker Bedrijfsrestaurant

  • Tempo-Team
  • Parttime
Ga naar “Consultant Bouw Bouwkunde Normen | Stakeholder | 3.500 – 5.000”

Consultant Bouw Bouwkunde Normen | Stakeholder | 3.500 – 5.000

  • WR.nl Solliciteren
  • Fulltime/Parttime
Ga naar “Scrum Master Agile | PSM | 3.000 – 4.000”

Scrum Master Agile | PSM | 3.000 – 4.000

  • WR.nl Solliciteren
  • Fulltime/Parttime
Ga naar “Monteur Testrekken bij Stedin”

Monteur Testrekken bij Stedin

  • Randstad
  • Fulltime

Agenda

Ga naar “Survival Run Outdoor Valley”

Survival Run Outdoor Valley

  • Outdoor Valley
  • 16 oktober 2022

Topper

Ga naar “Outdoor Valley Obstacle Run ”

Outdoor Valley Obstacle Run 

  • Outdoor Valley
  • 23 oktober 2022

Topper

Ga naar “Winterdip voorkomen? Doe mee met Runningtherapie!”

Winterdip voorkomen? Doe mee met Runningtherapie!

  • Runningtherapie Iris
  • Van 10 okt t/m 2 jan

Topper

Ga naar “Lichtjesavond Delft”

Lichtjesavond Delft

  • 13 december 2022
lichtjesavond kerstboom
Ga naar “Spirit U All- Solotentoonstelling Shertise Solano”

Spirit U All- Solotentoonstelling Shertise Solano

  • 38CC
  • Van 8 sep t/m 30 okt

Topper