Bakker Jack van Roon: ‘De dag voor kerst zijn we helemaal kapot!’

Praat twee minuten met Jack van Roon en je weet meteen: dit is een échte bakker. Hij heeft meel op zijn broek, énorme armen en kan blijven praten over het mooiste product dat er is: brood. We spreken de bakker uit Hof van Delft over zijn grote passie.

Jack is niet zomaar een bakker, we hebben het genoegen om aan tafel te mogen zitten met de beste speculaasbakker van Zuid-Holland. Het resultaat van hard werken en blijven vernieuwen. “We zijn de afgelopen jaren bijvoorbeeld bezig geweest met ons gevuld speculaas. Daarom besloot ik dit jaar mee te doen met de vakwedstrijd voor bakkers: ik was benieuwd wat de verbeterpunten waren van de jury.” Maar het onverwachte gebeurde: Jacks speculaas werd verkozen tot beste van Zuid-Holland! “Ik was stomverbaasd. Echt heel bijzonder.”

Gestart met vader

Bakkerij van Roon is in 1990 gestart door de vader van Jack. “Hij werkte bij een bakkerij en zag dat Steenbergen in Hof van Delft zijn bakkerij verkocht. Een mooie kans voor ons: hij was ervaren bakker, ik was 18 en zat in opleiding.” Jaren werkten ze zij aan zij, tot de zaak in 2012 failliet ging. “Ik kon gelukkig een doorstart maken, maar ging wel alleen verder.”

Elke dag anders

Sindsdien is Jack non-stop bezig om zijn producten te verbeteren. “Brood is elke dag anders. Als het buiten koud is, moet je bijvoorbeeld meer warm water gebruiken. Als de luchtvochtigheid hoog is, heb je juist minder water nodig. Brood is elke dag anders: dat maakt het zo’n prachtig product.” Ook de recepten schaaft hij bij. “We luisteren naar de klant. Soms sta ik zelf in de winkel, maar de winkeldames vragen er ook naar. Ik hoorde bijvoorbeeld laatst dat het volkorenbrood wat droger was. Toen ontdekte ik dat er iets was veranderd in de samenstelling van het meel en kon ik het recept daarop aanpassen.”

Delfts genot

Door de input van klanten ontwikkelt Jack ook nieuwe producten. “Vorig jaar was er een klant die een kerststol wilde zonder spijs. Dat is best een zoektocht, want je wilt hem geen krentenbrood geven. Toen heb ik een brood ontwikkeld met cranberry, pecannoten, chocolade en rozijn: het Delfts genot. Inmiddels is dit één van de populairste broden.”

Leukste periode van het jaar

Wat Jack betreft komt nu de leukste periode van het jaar eraan. “We werken knetterhard om pepernoten, kerststollen en banketstaven te bakken. De dag voor kerst zijn we helemaal kapot. Maar als je de klanten naar buiten ziet lopen met een vrolijk gezicht, geeft dat zó veel energie.”

Bakker van Roon

van Bossestraat 47A, 2613 CN Delft

Nu gesloten

Meer informatie

Bakker van Roon

van Bossestraat 47A, 2613 CN Delft

Nu gesloten

Meer informatie

Bakker van Roon

van Bossestraat 47A, 2613 CN Delft

Nu gesloten

Meer informatie

Meer in deze categorie

Ondernemer uitgelicht

Ga naar “Quinten is manager van Broeder Lazarus: ‘Je kunt hier allerlei toffe (drank)spelletjes spelen’”

Quinten is manager van Broeder Lazarus: ‘Je kunt hier allerlei toffe (drank)spelletjes spelen’

Ga naar “Larijn (20) heeft haar eigen plantenwinkel in het centrum van Delft: ‘Mijn producten maken van een huis een thuis’”

Larijn (20) heeft haar eigen plantenwinkel in het centrum van Delft: ‘Mijn producten maken van een huis een thuis’

Ga naar “Geen kantoortuin of maatpakken: 5 x Delftse ondernemers met een creatieve baan”

Geen kantoortuin of maatpakken: 5 x Delftse ondernemers met een creatieve baan

In onze gids

Ga naar “Garlic & Sambal”

Garlic & Sambal

  • Binnenwatersloot 27
  • Restaurants en horeca
  • 10:00 - 02:00

Nu geopend

Ga naar “Frietplein Delft”

Frietplein Delft

  • Markt 16
  • Snackbars
  • Gesloten
Ga naar “Bistro Mes Amis”

Bistro Mes Amis

  • Hippolytusbuurt 10
  • Restaurants en horeca
  • Gesloten

Nu gesloten

Aanbiedingen

Ga naar “Gratis Pastel de nata bij BELIEVE Food & Wines by Les Copains”

Gratis Pastel de nata bij BELIEVE Food & Wines by Les Copains

  • Believe food and wines by Les Copains
  • Geldig t/m 31 juli 2021

Topper

Ga naar “Flügel van € 26,99 voor € 19,99”

Flügel van € 26,99 voor € 19,99

  • Makro
  • Geldig t/m 22 juni 2021
Ga naar “10% extra korting op alle proefpakketten”

10% extra korting op alle proefpakketten

  • Aware Pet Products
  • Geldig t/m 6 juli 2021

Topper

Ga naar “Alle Heteluchtfriteuses 20% korting”

Alle Heteluchtfriteuses 20% korting

  • Blokker
  • Geldig t/m 20 juni 2021
Ga naar “Showroom Sale Pullman Boxsprings”

Showroom Sale Pullman Boxsprings

  • Dutch Dream Delft
  • Geldig t/m 31 juli 2021

Topper

Vacatures

Ga naar “Vrijwilligers gezocht bij Royal Delft”

Vrijwilligers gezocht bij Royal Delft

  • Royal Delft
  • Vrijwillig

Topper

Ga naar “Audicien”

Audicien

  • Van der Leeuw Optiek
  • Parttime

Topper

Ga naar “Optometrist”

Optometrist

  • Van der Leeuw Optiek
  • Parttime

Topper

Ga naar “Ervaren opticien (+/- 24 uur)”

Ervaren opticien (+/- 24 uur)

  • Van der Leeuw Optiek
  • Fulltime

Topper

Ga naar “Verkoopmedewerk(st)er zaterdag”

Verkoopmedewerk(st)er zaterdag

  • Slagerij Leo van Vliet Delft
  • Parttime
slagerij leo van vliet

Topper

Agenda

Ga naar “Outletmarkt Delft voor de Helft”

Outletmarkt Delft voor de Helft

  • 25 september 2021
Ga naar “Delft Chamber Music Festival 2021”

Delft Chamber Music Festival 2021

  • 22 juli 2021
Delft Chamber Music Festival
Ga naar “Kamermuziekconcert Oude Kerk Delft”

Kamermuziekconcert Oude Kerk Delft

  • 5 augustus 2021
Ga naar “Klimaatbingo Delft”

Klimaatbingo Delft

  • 015 Duurzaam
  • 18 mei 2021
Ga naar “Expositie bij Kadmium: Verstilling”

Expositie bij Kadmium: Verstilling

  • 11 maart 2021