Bakker Jack van Roon: ‘De dag voor kerst zijn we helemaal kapot!’

Praat twee minuten met Jack van Roon en je weet meteen: dit is een échte bakker. Hij heeft meel op zijn broek, énorme armen en kan blijven praten over het mooiste product dat er is: brood. We spreken de bakker uit Hof van Delft over zijn grote passie.

Jack is niet zomaar een bakker, we hebben het genoegen om aan tafel te mogen zitten met de beste speculaasbakker van Zuid-Holland. Het resultaat van hard werken en blijven vernieuwen. “We zijn de afgelopen jaren bijvoorbeeld bezig geweest met ons gevuld speculaas. Daarom besloot ik dit jaar mee te doen met de vakwedstrijd voor bakkers: ik was benieuwd wat de verbeterpunten waren van de jury.” Maar het onverwachte gebeurde: Jacks speculaas werd verkozen tot beste van Zuid-Holland! “Ik was stomverbaasd. Echt heel bijzonder.”

Gestart met vader

Bakkerij van Roon is in 1990 gestart door de vader van Jack. “Hij werkte bij een bakkerij en zag dat Steenbergen in Hof van Delft zijn bakkerij verkocht. Een mooie kans voor ons: hij was ervaren bakker, ik was 18 en zat in opleiding.” Jaren werkten ze zij aan zij, tot de zaak in 2012 failliet ging. “Ik kon gelukkig een doorstart maken, maar ging wel alleen verder.”

Elke dag anders

Sindsdien is Jack non-stop bezig om zijn producten te verbeteren. “Brood is elke dag anders. Als het buiten koud is, moet je bijvoorbeeld meer warm water gebruiken. Als de luchtvochtigheid hoog is, heb je juist minder water nodig. Brood is elke dag anders: dat maakt het zo’n prachtig product.” Ook de recepten schaaft hij bij. “We luisteren naar de klant. Soms sta ik zelf in de winkel, maar de winkeldames vragen er ook naar. Ik hoorde bijvoorbeeld laatst dat het volkorenbrood wat droger was. Toen ontdekte ik dat er iets was veranderd in de samenstelling van het meel en kon ik het recept daarop aanpassen.”

Delfts genot

Door de input van klanten ontwikkelt Jack ook nieuwe producten. “Vorig jaar was er een klant die een kerststol wilde zonder spijs. Dat is best een zoektocht, want je wilt hem geen krentenbrood geven. Toen heb ik een brood ontwikkeld met cranberry, pecannoten, chocolade en rozijn: het Delfts genot. Inmiddels is dit één van de populairste broden.”

Leukste periode van het jaar

Wat Jack betreft komt nu de leukste periode van het jaar eraan. “We werken knetterhard om pepernoten, kerststollen en banketstaven te bakken. De dag voor kerst zijn we helemaal kapot. Maar als je de klanten naar buiten ziet lopen met een vrolijk gezicht, geeft dat zó veel energie.”

Bakker van Roon

4,6
(45)

van Bossestraat 47A, 2613 CN Delft

Nu gesloten

Meer informatie

Bakker van Roon

4,6
(45)

van Bossestraat 47A, 2613 CN Delft

Nu gesloten

Meer informatie

Bakker van Roon

4,6
(45)

van Bossestraat 47A, 2613 CN Delft

Nu gesloten

Meer informatie

Meer in deze categorie

Ondernemer uitgelicht

Ga naar “Casper is honden (f)luisteraar: ‘We kunnen zoveel van dieren leren’”

Casper is honden (f)luisteraar: ‘We kunnen zoveel van dieren leren’

Ga naar “Mónica geeft twerklessen in Delft: ‘Je hoeft geen grote billen te hebben’”

Mónica geeft twerklessen in Delft: ‘Je hoeft geen grote billen te hebben’

Ga naar “Jingle Bells! Deze kerstwinkel is vanaf nu het hele jaar open”

Jingle Bells! Deze kerstwinkel is vanaf nu het hele jaar open

In onze gids

Ga naar “Jans Delft”

Jans Delft

  • Brabantse Turfmarkt 87
  • Lunch
  • Gesloten
    4,5
    (458)
4,5
(458)

Aanbiedingen

Ga naar “Satisfyer. Keuze uit het hele assortiment van € 19,95 voor € 9,98”

Satisfyer. Keuze uit het hele assortiment van € 19,95 voor € 9,98

  • Kruidvat
  • Geldig t/m 11 december 2022
Ga naar “Onesie € 12,99”

Onesie € 12,99

  • Kruidvat
  • Geldig t/m 11 december 2022
Ga naar “Catrice Giftbox van € 31,99 voor € 14,99”

Catrice Giftbox van € 31,99 voor € 14,99

  • Kruidvat
  • Geldig t/m 11 december 2022
Ga naar “Jan van Haasteren puzzel € 9,99”

Jan van Haasteren puzzel € 9,99

  • Kruidvat
  • Geldig t/m 11 december 2022
Ga naar “True Spirit trui** € 9,99”

True Spirit trui** € 9,99

  • Kruidvat
  • Geldig t/m 11 december 2022

Vacatures

Ga naar “Chef de partie bij De Centrale”

Chef de partie bij De Centrale

  • De Centrale
  • Fulltime

Topper

Ga naar “Baliemedewerker Oude & Nieuwe Kerk Delft”

Baliemedewerker Oude & Nieuwe Kerk Delft

  • Protestantse Gemeente te Delft
  • Parttime
Ga naar “Algemeen administratief medewerker”

Algemeen administratief medewerker

  • Randstad
  • Parttime
Ga naar “R&D engineer aerospace – Delft”

R&D engineer aerospace – Delft

  • Continu Professionals
  • Fulltime
Ga naar “Laboratorium Assistent Planten”

Laboratorium Assistent Planten

  • Oxford Global Resources
  • Fulltime/Parttime

Agenda

Ga naar “Concert KerstmiX”

Concert KerstmiX

  • Nieuw Kamer Koor Delft
  • 17 december 2022

Topper

Ga naar “Lichtjesavond Delft”

Lichtjesavond Delft

  • 13 december 2022
winters weekend weg Delft
Ga naar “Doe je mee met het Jan Steen Kadootjesspel?”

Doe je mee met het Jan Steen Kadootjesspel?

  • Beleef Delft
  • T/m 27 dec
kerk-en-jan-steen-kadootjesspelkerk-en-jan-steen-kadootjesspel

Topper

Ga naar “Lichtjesmarkt in Delft”

Lichtjesmarkt in Delft

  • 13 december 2022
Ga naar “Alpha Cursus Delft”

Alpha Cursus Delft

  • T/m 16 dec