Chris begon als stagiair en is nu mede-eigenaar: ‘Knus is nooit uit het hart geweest’

Foto: Facebook Knus

Van snuffelstagiair tot mede-eigenaar van een horecaonderneming. Het kan zo lopen. Chris van der Spek werd eind vorig jaar mede-eigenaar van Knus in de Delftse Hout. Wij spraken hem over zijn liefde voor de horecazaak en zijn plannen met Knus. 

Chris is als stagiair begonnen bij Knus. “Voor school moest ik snuffelstage lopen en de horeca trok mij direct door de dynamiek. Ik heb toen een weekje meegedraaid bij Knus en het onwijs naar mijn zin gehad. Toen ik op de laatste dag iedereen gedag wilde zeggen, zeiden ze: ‘hoezo, tot ooit? Je staat volgende week gewoon op het rooster hoor!’. En zo begon het avontuur eigenlijk.” Tijdens zijn gehele school- en studietijd heeft Chris bij Knus gewerkt, maar na het afronden van zijn studie wilde hij een andere kant op. “Ik heb banen gehad waarbij ik gewoon in het weekend vrij was. Dat was heel erg wennen want ik had altijd op zaterdag en zondag gewerkt. Soms schrok ik wakker in het weekend met het gevoel dat ik me had verslapen.”

‘Nooit uit het hart’

De banen die Chris had, vond hij leuk maar toch kon hij de horeca niet helemaal loslaten. “Tijdens mijn 6 jaar afwezigheid heb ik altijd contact gehouden met de eigenaren en ben ik geregeld bijgesprongen op drukke dagen. Knus is eigenlijk nooit uit mijn hart geweest. Toen Knus wegens het gebrek aan grote groepen als restaurant ging fungeren, heb ik samen met een andere oud-collega aangeboden om te helpen in de zaak. En ja hoor, vanaf dag één was dat knusse gevoel er weer.” Niet alleen het werken bij Knus is speciaal voor Chris: “Ik heb hier mijn vrouw leren kennen, waarmee ik nu een kindje heb en we hebben onze bruiloft in de zaak gevierd. Dat zijn ook hele mooie herinneringen.”

Vorige zomer begon er iets te kriebelen bij Chris. Hij legt uit: “Ik zat op een zonnige middag op het terras aan het water. Ik had gewandeld met de hond, er stond een witbiertje naast me en ik dacht bij mezelf: ‘Knus staat eigenlijk wel echt op het mooiste plekje van Delft en omstreken’. Toen begon er iets te kietelen bij mij, ja.”

Samenloop van omstandigheden

Chris vertelt verder: “Uiteindelijk was het een samenloop van omstandigheden. Ik was op zoek naar meer uitdaging in mijn werk en Geerten (eigenaar red.) zat in een lastig parket door het coronavirus. We zijn toen rond de tafel gaan zitten en kwamen erachter dat we hetzelfde wilden voor Knus: meer focus op het terras en een flinke opfrisbeurt. Uiteindelijk zijn we tot een akkoord gekomen. Jasper blijft de komende jaren betrokken bij Knus in een meer uitvoerende rol en Geerten en ik gaan de zaak runnen.”

Klussen in Knus

Begin september begonnen de mannen met klussen. Chris: “Er is binnen veel veranderd. Zo is onder meer de ruimte boven uitgebouwd om meer zitplekken te creëren, is er verlichting buiten aangebracht én – voor veel ouders fijn om te weten – een hekje tussen de speeltuin en het water neergezet.” Uiteindelijk besloten de mannen ook om de menukaart eens flink aan te pakken. “De kaart ligt momenteel bij de drukker en is compleet anders dan het hiervoor was. Veel verser, ambachtelijker, hipper en gewoon lekkerder.”

De tekst gaat verder onder de foto’s. 

Toekomst

Een horecazaak kopen in tijden van corona, is dat wel slim? Chris antwoordt: “Volgens de drie grote banken niet, maar zelf ben ik ervan overtuigd dat het een succes wordt! De vraag naar bediend worden en ergens lekker eten is groter dan ooit. En daarbij… vanaf nu kan het eigenlijk alleen maar beter worden, toch?” Chris kan in ieder geval rekenen op leuke reacties van anderen. “De reacties die ik heb gekregen zijn heel leuk. Mensen vinden het dapper en gewaagd, maar hebben wel allemaal beloofd om langs te komen. Als iedereen die dat tot nu toe heeft gezegd ook écht komt, dan wordt het een topzomer!”

Knus Delft

Zavelpad 3, 2616LH Delft

Nu gesloten

Meer informatie

Knus Delft

Zavelpad 3, 2616LH Delft

Nu gesloten

Meer informatie

Knus Delft

Zavelpad 3, 2616LH Delft

Nu gesloten

Meer informatie

Meer in deze categorie

Bedrijvigheid

Ga naar “Stemmen maar! Dit zijn de genomineerden voor Beste Ondernemer van Delftenaren”

Stemmen maar! Dit zijn de genomineerden voor Beste Ondernemer van Delftenaren

Ga naar “Sanne en Lisanne openen nieuwe kapsalon in Den Hoorn: ‘3 maart wordt onze allereerste dag’”

Sanne en Lisanne openen nieuwe kapsalon in Den Hoorn: ‘3 maart wordt onze allereerste dag’

Ga naar “5 x deze vacatures zijn te leuk om niet op te solliciteren”

5 x deze vacatures zijn te leuk om niet op te solliciteren

In onze gids

Ga naar “Taps & Chaps”

Taps & Chaps

  • Cafés
Webshop Delft Bier Taps & Chaps

Nu geopend

Ga naar “KFC”

KFC

  • Vrijenbanselaan 101
  • Fastfood
  • 10:00 - 00:00
KFC

Nu geopend

Ga naar “JUT & JUL”

JUT & JUL

  • Simonsstraat 47
  • Kringloopwinkels
  • Gesloten

Nu gesloten

Aanbiedingen

Ga naar “Webinar over Routekaart Energietransitie in Tanthof ( + kadobon)”

Webinar over Routekaart Energietransitie in Tanthof ( + kadobon)

  • Platform energietransitie Delft
  • Geldig t/m 22 maart 2021

Topper

Ga naar “Hak potten 330-370 gram en stazakken van € 2,58 voor € 1,29”

Hak potten 330-370 gram en stazakken van € 2,58 voor € 1,29

  • Albert Heijn
  • Geldig t/m 7 maart 2021
Ga naar “Ontdek je ideale bestemming bij Roompot! € 159,00”

Ontdek je ideale bestemming bij Roompot! € 159,00

  • Albert Heijn
  • Geldig t/m 7 maart 2021
Ga naar “Vans sneakers van € 65 voor € 45”

Vans sneakers van € 65 voor € 45

  • Kruidvat
  • Geldig t/m 7 maart 2021
Ga naar “Pitloze witte druiven 500 gr/ Sable druiven 400 gr”

Pitloze witte druiven 500 gr/ Sable druiven 400 gr

  • Albert Heijn
  • Geldig t/m 7 maart 2021

Vacatures

Ga naar “Pedagogisch medewerker/tutor”

Pedagogisch medewerker/tutor

  • Stichting Delftse Peuterspeelzalen
  • Parttime
Ga naar “Flex Coördinator Logistiek”

Flex Coördinator Logistiek

  • Olympia
  • Fulltime
Ga naar “Projectcoördinator contractonderhoud regio Delft”

Projectcoördinator contractonderhoud regio Delft

  • Continu Professionals
  • Fulltime
Ga naar “Magazijnmedewerker voedingssupplementen”

Magazijnmedewerker voedingssupplementen

  • Luba Uitzendbureau Delft
  • Fulltime
luba uitzendbureau delft
Ga naar “Kantoorfunctie Zorgbemiddelaar”

Kantoorfunctie Zorgbemiddelaar

  • Samen Professionals
  • Fulltime

Agenda

Ga naar “Start korte cursussen bij de VAK”

Start korte cursussen bij de VAK

  • Coöperatie De VAK, centrum voor de kunsten Delft
  • 17 februari 2021

Topper

Ga naar “Expositie Ian Berry – Pepe Jeans”

Expositie Ian Berry – Pepe Jeans

  • 1 december 2020