Wat goed: Hendrik en Marcella hebben Nederlands beste kaasspeciaalzaak

De winkel Hendrik en Marcella, Kenners in Kaas en Delicatessen won de prijs voor Nederlands Beste Kaasspeciaalzaak. Wij gingen langs bij de prachtige zaak aan het Valkeniersplein om deze prijswinnende winkel eens met eigen ogen te zien. 

Wist je dat je voor het openen van een kaasspeciaalzaak geen specifiek diploma nodig hebt? Waar je wel over moet beschikken, is een flinke dosis lef. Hendrik en Marcella hadden dit in huis en openden acht jaar geleden hun eigen delicatessenzaak. Ze droomden allebei al langere tijd ervan om ondernemer te worden. Hoe en wat precies, wisten ze toen nog niet. Dat veranderde toen er iets interessants op hun pad kwam.

“De oude kaasspeciaalzaak aan het Valkeniersplein stond te koop. Toen we dat zagen, hebben we er geen gras over laten groeien”, vertelt Hendrik. “Eigenlijk waren we niet helemaal thuis in kaas, maar wél werkten we allebei met eten: Marcella had al een baan in de delicatessen. Ik werkte bij een slagerij.” De liefde voor lekker eten zat er dus al goed in. En de kennis over kaas? Die hebben ze zelf opgeschroefd. “Als je minstens vijf dagen in de week bezig bent met kaas, leer je alles snel genoeg!”

Tekst gaat verder onder de foto.

Foto: indebuurt Breda

Gevarieerd publiek

Toen Hendrik en Marcella met hun eigen winkel intrek namen in het pand van de oude kaasspeciaalzaak, leverde dit wisselende reacties op. Hendrik lacht: “Veel mensen reageerden positief, hoor! Toch moesten ook wat klanten wennen aan de nieuwe winkel. Als ‘jonkies’ van ongeveer dertig jaar runden wij de zaak, dus men was erg benieuwd hoe wij dat precies gingen aanpakken.” De delicatessenzaak trekt tegenwoordig een gevarieerd publiek. Starters die net op zichzelf zijn gaan wonen komen graag langs voor borrelhapjes en goede kaas. Oudere mensen komen geregeld langs voor hun vaste bestelling.

“Toen we in het pand trokken, hebben we in eerste instantie niets verbouwd. Uiteraard veranderden we wat aan de inrichting, maar het meeste bleef vanouds. We wilden niet direct alles omgooien”, vertelt Hendrik. “Na de verbouwing in 2018 merken we dat we een nieuwe doelgroep aantrekken. Een jongere doelgroep. Leuk om te zien, want onze winkel is moderner en strakker geworden en dat trekt toch mensen aan die daardoor toch even binnenlopen.”

Tekst gaat verder onder de foto.

Foto: indebuurt Breda

Eerdere deelname

Hendrik en Marcella wonnen de prijs voor beste Nederlandse kaasspeciaalzaak, maar wist je dat ze vier jaar geleden ook al in de race waren voor deze prachtige titel? “De winst was toen helaas niet aan ons besteed, maar door de feedback van de jury wisten we precies wat we gingen verbeteren om met de volgende deelname wél te winnen”, vertelt Hendrik. Na de verbouwing in 2018 en meerdere aanpassingen binnen de zaak waren alle puntjes op de ‘i’ gezet en waren Hendrik en Marcella vastbesloten om te winnen.

Meerdere maanden in spanning

Zelfverzekerd namen ze deel aan de wedstrijd en uiteraard met een prachtig resultaat! Hoe ze dat hebben ervaren? Hendrik vertelt: “Het is heel erg gaaf, we zijn er natuurlijk enorm blij mee. Achteraf merk je ook pas hoe veel je er in die maanden eigenlijk voor doet. Niet alleen tijdens de officiële momenten, maar ook tijdens de werkdag. Juryleden en mystery shoppers kunnen de winkel binnenvallen, dus je wilt uiteraard dat alles er perfect uitziet en dat het personeel overal van op de hoogte is. Je loopt daardoor toch wel enkele maanden op je tenen.” Gelukkig was het zeker niet voor niets, en is dit een mooie kroon op het werk dat Hendrik en Marcella dagelijks uitvoeren in hun winkel.

Zijn er toekomstplannen? “We zijn druk bezig. Zo hebben we al meerdere ideeën op de plank liggen om onze winst over vier jaar goed mee te verdedigen”, zegt Hendrik.


Deze bijdrage wordt je aangeboden door Hendrik en Marcella, Kenners in kaas en delicatessen. Meer over Hendrik en Marcella, Kenners in kaas en delicatessen ontdekken?

Hendrik en Marcella, Kenners in kaas en delicatessen kaaswinkels

Nu open09:00 - 18:00

Valkeniersplein 1, Breda

Bekijk meer:kaaswinkels

adv.