Fabian is eigenaar en vooral manusje-van-alles bij Jan en Alleman: ‘Hier mag álles’

Foto: indebuurt Breda

Hij staat in de keuken, draait mee in de bediening, bedenkt de menukaarten én als de wc kapot is, fikst-ie dat ook: Fabian Muntslag (43) is eigenaar van lunchcafé Jan en Alleman aan de St. Jansstraat. En die naam heeft met meer te maken dan alleen met de straat!

“Bij ons thuis is het altijd al een zoete inval”, vertelt Fabian. “Mijn vrouw Harmke en ik hebben drie kinderen, maar vaak genoeg eten we alsnog met tien man. We hebben een grote gezellige vriendengroep en zeggen altijd: Jan en alleman mag hier komen! Dat vertaalde zich door naar onze droom: een eigen zaak waar iedereen welkom is.”

Iedereen mag hier werken

De naam Jan en Alleman komt terug in meerdere takken van het bedrijf. “Op de menukaart vind je gerechten vanuit alle windrichtingen en naast vlees en vis ook volop vega. Kortom: een kaart voor iedereen”, aldus Fabian. “Ook mag Jan en alleman hier komen werken: ons team bestaat ook uit mensen met een beperking en vrijwilligers.  Bijna al onze meubels en accessoires zijn te koop, die zijn ook voor iedereen.”

Geen keuken

Fabian werkte altijd in de horeca. Hij zette hele keukens op, stelde teams samen en runde restaurants. “Het kriebelde al langer en zes jaar geleden sprongen Harmke en ik in het diepe: we zetten Jan en Alleman op.” De eerste weken verkocht Fabian taart en gebak – er was nog geen keuken – maar al snel kwam de eerste menukaart op tafel. Terwijl hij erover praat, verschijnt een lach op zijn gezicht. “Als ik mijn menu nú vergelijk met dat van toen, kan ik niet geloven dat ik sommige dingen heb geserveerd.”

Naast het lunchmenu zit je op vrijdagavond ook goed voor een lekker diner. “Dat noemen we de Schuif Aan, dan ben je tussen 17.00 en 20.00 uur welkom voor een driegangenmenu. Hier in de zaak, maar ook als takeaway.”

Tekst loopt door onder foto.

Huiskamer

“Ik had één voorwaarde bij het opzetten van mijn eigen zaak”, gaat Fabian verder. “Het moest anders dan anders zijn, vooral qua sfeer. Dat je voorbijloopt, naar binnen kijkt en denkt: goh, da’s gezellig. Harmke is daar heel goed in, dus dat is zeker gelukt.”

Ook kinderen zitten goed bij Jan en Alleman: “Dat is ons pluspunt, we hebben de ruimte voor hen. Genoeg speelgoed en buiten zelfs een zandbak. Hier mag alles, dus het is geen probleem als ze door de keuken lopen. Behalve als het écht heel druk is, natuurlijk.”

Strijkkralen sorteren

Net als bij alle horeca, lag het werk tijdens de coronalockdowns grotendeels stil. “In de tweede lockdown benaderden we Bredase ondernemers met de vraag of ze karweitjes voor ons hadden. Gelukkig was dat het geval, zo konden we elkaar helpen. Ze zetten ons team in om stickers te plakken, pakketjes te maken en strijkkralen te sorteren. Daar zijn we heel dankbaar voor.” Ondertussen is het team gelukkig weer flink aan de slag en is het lekker druk in het lunchcafé: “We zijn continu op zoek naar nieuwe collega’s, vooral voor in de keuken.”

Mensenwerk

Het is maar goed dat eigenaar Fabian vrijwel altijd op de werkvloer te vinden is: “Het leukste aan het werk vind ik het contact met mensen, ons bijzondere personeel. Ik miste ze echt tijdens de eerste lockdown. Bijna iedereen werkt hier al zes jaar en Jan en Alleman is op hen gebouwd. Ik verschijn nooit chagrijnig op m’n werk en dankzij hen zal dat ook nooit gebeuren”, aldus de ondernemer.

Een broertje voor Jan en Alleman

Hoewel Fabian en Harmke zich nu vooral focussen op het verder bouwen van Jan en Alleman na corona, zitten ze niet stil “Ik heb zat ideeën”, zegt Fabian met een lach. “Met eentje in het bijzonder: hoe gaaf zou het zijn als we Jan de Dansman zouden opzetten?! Een plek waar mensen met een beperking veilig en gezellig op stap kunnen. Dat is het eerste dat ik opzet zodra het kan.”

We zochten nog veel meer voor je uit…

Meer in deze categorie

Eten & drinken

Ga naar “3 x nieuwe bubbleteazaken in het centrum van Breda”

3 x nieuwe bubbleteazaken in het centrum van Breda

Ga naar “Snelle hap: 7 x hier in Breda lunch je voor een tientje”

Snelle hap: 7 x hier in Breda lunch je voor een tientje

The Tosti Club Breda
Ga naar “Kayleigh zoekt nieuwe collega’s in Breda: ‘Ik ken van veel gasten hun vaste bestelling’”

Kayleigh zoekt nieuwe collega’s in Breda: ‘Ik ken van veel gasten hun vaste bestelling’

Aangeboden door Subway Breda-Woonboulevard

In onze gids

Ga naar “Bar Copa”

Bar Copa

  • Kerkplein 3
  • Restaurants en horeca
  • 15:00 - 23:00

Nu geopend

Ga naar “Mestan Restaurant”

Mestan Restaurant

  • Haagdijk 9
  • Restaurants en horeca
  • 16:00 - 23:00

Nu geopend

Ga naar “Wereldrestaurant Chasséhof”

Wereldrestaurant Chasséhof

  • Chasséveld 15B
  • All you can eat
  • 16:30 - 22:00
Wereldrestaurant Chasséhof

Aanbiedingen

Ga naar “Leegverkoop”

Leegverkoop

  • Gonnie’s Winkeltje
  • Geldig t/m 31 december 2021
Ga naar “Reisje naar Rome met extra’s”

Reisje naar Rome met extra’s

  • Reisburo Relik & van Hooft
  • Geldig t/m 31 oktober 2021
Ga naar “Gratis bierglas mee naar huis”

Gratis bierglas mee naar huis

  • Foodhall Breda
  • Geldig t/m 31 oktober 2021
Ga naar “25% korting op lingerie”

25% korting op lingerie

  • Naron
  • Geldig t/m 31 oktober 2021
Ga naar “1 + 1 gratis op supplementen en meer”

1 + 1 gratis op supplementen en meer

  • Holland & Barrett
  • Geldig t/m 31 oktober 2021
aanbiedingen breda

Vacatures

Ga naar “Pedagogisch Medewerker”

Pedagogisch Medewerker

  • Top bso Ons Honk
  • Parttime

Topper

Ga naar “Uitdagende HBO Traineeship”

Uitdagende HBO Traineeship

  • ViaJou werving & selectie
  • Fulltime

Topper

Ga naar “Magazijnmedewerker (op oproepbasis)”

Magazijnmedewerker (op oproepbasis)

  • Dent Tool Company
  • Oproepbasis

Topper

Ga naar “Junior SEO Copywriter”

Junior SEO Copywriter

  • Grizzly New Marketing
  • Fulltime
Ga naar “Juridisch administratief medewerker UWV Breda”

Juridisch administratief medewerker UWV Breda

  • Manpower
  • Fulltime/Parttime

Agenda

Ga naar “Horrorweekend: Hallow-een bij The Park Playground”

Horrorweekend: Hallow-een bij The Park Playground

  • The Park
  • 29 oktober 2021

Topper

Ga naar “Workshopdag voor blazers en slagwerkers”

Workshopdag voor blazers en slagwerkers

  • 14 november 2021
Ga naar “Sunday Dinch @ Ingenhousz Breda x DJ DINA”

Sunday Dinch @ Ingenhousz Breda x DJ DINA

  • Ingenhousz
  • 28 november 2021
Ga naar “Clipcafé”

Clipcafé

  • Café De Bommel
  • 30 oktober 2021
Ga naar “Workshop Rap & Spoken Word voor jongeren”

Workshop Rap & Spoken Word voor jongeren

  • Nieuwe Veste
  • 6 november 2021
bibliotheek breda