Edward en Miranka runnen Brasserie EdMiral: ‘We kennen elkaar al van kinds af aan’

edward miranka
Edward en Miranka van Brasserie EdMiral. Foto: indebuurt Breda

Een kop koffie drinken bij Brasserie EdMiral: voor velen die boodschappen doen in winkelcentrum Hoge Vucht is het vaste prik. Edward (47) en Miranka (44) Velings zijn de gezichten achter de zaak. Na een pittige periode begonnen ze weer vol goede moed.

Edward en Miranka gaan way back. “We hebben zelfs een foto samen waar Miranka baby is en ik een peuter. Daar is de basis al gelegd”, vertelt Edward. Zijn grootouders hadden een horecazaak in Someren, die uiteindelijk werd overgenomen door Miranka’s oma en opa. De families trokken steeds vaker met elkaar op. “Toen mijn vader overleed, werd de band tussen onze moeders heel sterk”, aldus Edward.

De liefde liet even op zich wachten

Toch duurde het even voordat de vonk tussen de twee oversloeg. Beiden kregen een carrière in de horeca. Miranka stond bij haar moeder in de zaak, die Upstairs aan de Karnemelkstraat runde. Edward werkte bij een sterrenrestaurant. Ze waren elkaar eens tegengekomen in hun tienerjaren, maar toen was Miranka bezet. Jaren later, toen zij 24 en hij 28 jaar was, liepen ze elkaar weer tegen het lijf. Inmiddels zijn ze getrouwd en hebben ze een zoon. “Het was ideaal, want we hoefden ons niet meer voor te stellen aan elkaars familie”, zegt Edward lachend.

Verlangen naar een eigen zaak

Naarmate het stel steeds meer ervaring opdeed in de horeca, ontstond het verlangen naar een eigen onderneming. “De naam hadden we al, alleen de zaak nog niet. EdMiral is een combinatie van onze voor- en achternaam”, aldus Edward. Miranka vult aan: “Toen mijn moeder met Upstairs stopte, was het voor mij duidelijk: ik wilde niet meer voor een baas werken. Via haar accountant kwamen we in 2012 bij dit pand in Hoge Vucht terecht.”

Edward en Miranka kochten de zaak in crisistijd. “Als het nu lukt, lukt het altijd, dachten we.” De eerste zes jaar behield hij zijn baan en was zij het gezicht van de brasserie. Toch raakte Edward steeds meer betrokken bij de zaak. Op zijn vrije maandagen werkte hij mee. “Drie jaar geleden besloten we om het samen te doen. Ik doe de keuken en hij is op de vloer te vinden. Als we met zijn tweeën aan de voorkant staan, is het kibbelen geblazen hoor”, grapt Miranka.

Tekst loopt door onder Instagrampost.

Uit de running

Brasserie EdMiral ging als een tierelier, totdat Miranka in 2019 werd gediagnosticeerd met borstkanker. “Ik was uit de running. Het was een tijd met chemo’s en bestralingen. Edward moest de zaak alleen runnen.” In november van datzelfde jaar was ze klaar met alle behandelingen. Het stel besloot in januari 2020 richting Spanje te gaan, naar de familie van de half-Spaanse Miranka. “Dat was echt een ontlading en een emotioneel weerzien.”

Bewust leven

En toen, een paar weken later, kwam corona om de hoek kijken. De lockdown had ook invloed op Miranka’s herstel. “We zijn ons zo bewust geworden van onze leefstijl. Die was niet best.” Inmiddels is de knop omgegaan. Ze bewegen veel, eten gezond en zijn allebei meer dan tien kilo kwijt. “Die ervaring nemen we nu mee de zaak in. We hebben sinds kort een aparte menukaart met low carb-gerechten.”

De heropening

Brasserie EdMiral mocht 5 juni weer open. “We waren hartstikke zenuwachtig”, zegt Miranka. “We hadden een nieuw personeelslid, ons mam stond achter de bar en iemand uit de keuken werkte mee in de bediening. Het voelde alsof we al jaren samenwerkten, dat was heel fijn.”

De afgelopen tijd bracht stress, maar zorgde ook voor veel positieve energie. “Qua gezondheid heeft het ons heel veel gebracht”, stelt Miranka. “Ik had de tijd om te herstellen en Edward hoefde de zaak niet continu alleen te draaien. We zijn vol goede moed weer begonnen en kunnen niet wachten op de toekomst.”

Meer Bredase ondernemers:

Meer in deze categorie

Bedrijvigheid

Ga naar “Werken in de koepelgevangenis en meer: 5 x nieuwe vacatures in Breda”

Werken in de koepelgevangenis en meer: 5 x nieuwe vacatures in Breda

Ga naar “Vacaturetip: hier in Breda wil elke kok aan de slag”

Vacaturetip: hier in Breda wil elke kok aan de slag

Aangeboden door Colins

Ga naar “Dit nieuwe bezorgrestaurant zit nu in Breda én zoekt collega’s”

Dit nieuwe bezorgrestaurant zit nu in Breda én zoekt collega’s

Aangeboden door Chicken Samba

In onze gids

Ga naar “Bij Zoetje”

Bij Zoetje

  • Ginnekenweg 360
  • Snoepwinkels
  • 11:00 - 18:00
bij zoetje

Nu geopend

Ga naar “Kloffies & Koffies”

Kloffies & Koffies

  • Nieuwe Ginnekenstraat 36
  • Kinderkleding
  • 09:00 - 17:30
kloffies en koffies kids conceptstore

Nu geopend

Ga naar “Çigköftepoint Breda”

Çigköftepoint Breda

  • Boschstraat 109
  • Restaurants en horeca
  • 14:00 - 22:00

Nu geopend

Aanbiedingen

Ga naar “10% extra korting op alle proefpakketten”

10% extra korting op alle proefpakketten

  • Aware Pet Products
  • Geldig t/m 4 juli 2021

Topper

Ga naar “Korting bij de Kookwinkel”

Korting bij de Kookwinkel

  • Geldig t/m 30 juni 2021
Ga naar “2 kiptortilla’s voor € 5,-”

2 kiptortilla’s voor € 5,-

  • Geert Kip
  • Geldig t/m 30 juni 2021
Ga naar “Opheffingsuitverkoop van sieraden, mode en accessoires”

Opheffingsuitverkoop van sieraden, mode en accessoires

  • Geldig t/m 24 juni 2021
Ga naar “20% korting op sushi”

20% korting op sushi

  • Geisha Lounge
  • Geldig t/m 20 juni 2021

Vacatures

Ga naar “Zelfstandig werkend kok”

Zelfstandig werkend kok

  • Charelli
  • Fulltime
Charelli

Topper

Ga naar “Conciërge”

Conciërge

  • Euromate
  • Fulltime/Parttime

Topper

Ga naar “Hoofdmonteur”

Hoofdmonteur

  • Veko Zuid-Nederland
  • Fulltime

Topper

Ga naar “Monteur”

Monteur

  • Veko Zuid-Nederland
  • Fulltime

Topper

Ga naar “Allround musicalmedewerker”

Allround musicalmedewerker

  • FutureDome Events
  • Parttime