Van pokébowl tot pizza: Breda krijgt een nieuwe zaak (met heel veel keuze)
Stel, jij en je vrienden willen tijdens een chillavondje eten bestellen. De een heeft zin in pizza, de ander in…
Advertentie wordt geladen…
Chiara (24) runt haar eigen pokébowlzaak aan de Parkstraat: ‘Ik heb héél veel geproefd’
Ze was net klaar met school en 22 lentes jong toen ze Hoké Poké kocht en hier haar eigen zaak van maakte. Twee jaar later runt Chiara Diemel met veel genoegen haar pokébowlbedrijf Bij Poké aan de Parkstraat. Sterker nog: de tweede vestiging opende vorig jaar in Waalwijk.
Advertentie wordt geladen…
“Uiteraard ben ik zelf groot fan van pokébowls, anders had ik deze stap niet gezet”, vertelt Chiara. Een eigen zaak openen als 22-jarige, hoe is dat? Overweldigend, laat ze weten: “Er kwam heel veel op me af en ik had het een beetje onderschat, maar ik kreeg veel hulp van familie.”
Avocado’s
“Heel populair als topping is avocado. Net zoals in de supermarkt, heb je vaak de kans dat deze niet helemaal goed is. Ik bestel de avocado’s per batch, wat betekent dat soms een hele bestelling niet goed is. Dat kan een drama zijn”, zegt Chiara met een lach.
Team
“Ik sta bijna altijd achter de counter en maak de pokébowls voor alle klanten”, vertelt Chiara. “Toen ik Bij Poké startte, werkte ik met twee bezorgers. Veel te weinig. Ondertussen heb ik een heel gezellig team van negen man en dat is perfect.”
Advertentie wordt geladen…
Heel veel proeven
Bij het openen van een horecazaak hoort het samenstellen van de menukaart. “Ik heb op voorhand heel veel geproefd, enorm veel bowls zelf gemaakt en ook een hoop besteld bij andere zaken. Nu heb ik een menu met specials die ik vanuit mijn eigen smaak heb bedacht. Bijvoorbeeld de What The Tuna-bowl, met tonijn, de diepe smaak van rode biet, de frisse crunch van mais en komkommer. Mijn andere favoriet is de Coconut Chicken.”
Tweede zaak
Eén persoon in het bijzonder hielp Chiara enorm met het opzetten van Bij Poké: haar vader. “Hij vond het meehelpen zo leuk, dat-ie besloot zijn eigen vestiging te openen in Waalwijk. Dat pand is een stuk groter, dus vaak snijd ik daar alle ingrediënten voor de bowls in Breda.”
Yoghurtjes en smoothiebowls
Chiara zit niet stil: ze weet maar al te goed wat ze met Bij Poké wil doen. “Ik hoop vanaf augustus ook ’s middags te openen, zodat Bredanaars lunch bij ons kunnen bestellen. Daarnaast wil ik net als in Waalwijk ook smoothiebowls en yoghurtjes gaan maken.”
