Dat is lekker: maak een heerlijke aspergesoep met aspergeschillen

aspergesoep
Foto: Paola Timmermans

Het aspergeseizoen is in volle gang en wij Bergenaren zijn er dol op. Maar gooi jij altijd de aspergeschillen weg? Doe dat eens een keer niet en maak er een heerlijke soep van! Indebuurt-kok Paola heeft een fijn en makkelijk recept voor je.

Dit heb je nodig

(Tekst loopt door onder de foto)

aspergesoep
Foto: Paola Timmermans
  • De schillen van 500 gram asperges
  • 1 liter water
  • 1 gesnipperd uitje
  • Zout
  • Peper
  • Nootmuskaat
  • 40 gram boter
  • 40 gram bloem
Enkele voorbeelden die je kan gebruiken als vulling, maar dit volledig naar eigen smaak:
  • Asperges
  • Ei
  • Ham
  • Kruiden

De bereiding

(Tekst loopt door onder de foto)

aspergesoep
Foto: Paola Timmermans
  • Doe een beetje olie in een pan en bak hierin de gesnipperde ui zacht.
  • Voeg de aspergeschillen en een liter water toe (de schillen moeten onderstaan).
  • Breng aan de kook en laat de schillen een half uur zachtjes trekken.
  • Giet af en vang het vocht op. Gooi dit niet weg!
  • Smelt in een soeppan de boter.
  • Voeg de bloem toe en laat het langzaam, al roerende, gaar worden. Je hoort het sissen.
  • Je hebt nu een gladde roux.
  • Voeg, al roerende, de bouillon van je aspergeschillen toe. Mocht je hierbij toch onverhoopt klontjes krijgen, gebruik dan de staafmixer om het weer glad te maken.
  • Breng de soep op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Voilà! De basis voor je soep is nu klaar. Nu kan je de soep afmaken met ingrediënten naar eigen keuze. Voorbeelden om toe te voegen zijn stukjes gekookte asperges, een gekookt ei, blokjes ham en wat verse kruiden. Eet smakelijk!

Lees ook:

Meer in deze categorie

Eten & drinken

Ga naar “Restaurant De Gouverneur opent haar deuren: ‘Het idee ontstond in 2015’”

Restaurant De Gouverneur opent haar deuren: ‘Het idee ontstond in 2015’

de gouverneur gouvernement bergen op zoom restaurant
Ga naar “Nieuw: dit restaurant opent binnenkort in het Gouvernement en dit staat er op de kaart”

Nieuw: dit restaurant opent binnenkort in het Gouvernement en dit staat er op de kaart

de gouverneur gouvernement bergen op zoom restaurant
Ga naar “Mysterie: waarom Bergenaren op 2 februari pannenkoeken eten”

Mysterie: waarom Bergenaren op 2 februari pannenkoeken eten

Pannenkoeken Paradijs Pannenkoekenparadijs grote markt cafe pannenkoeken pannenkoekenrestaurant de fabriek

In onze gids

Aanbiedingen

Ga naar “Edet toiletpapier van € 7,49 voor € 3,99”

Edet toiletpapier van € 7,49 voor € 3,99

  • Dirk
  • Geldig t/m 7 februari 2023
Ga naar “Fleece panty € 9,99”

Fleece panty € 9,99

  • Kruidvat
  • Geldig t/m 12 februari 2023
Ga naar “JUMBO TOILETPAPIER van € 17,08 voor € 11,99”

JUMBO TOILETPAPIER van € 17,08 voor € 11,99

  • Jumbo
  • Geldig t/m 7 februari 2023
Ga naar “Katoenen shopper € 9,99”

Katoenen shopper € 9,99

  • Kruidvat
  • Geldig t/m 12 februari 2023
Ga naar “AH Toiletpapier 4-laags 16 rollen van € 17,18 voor € 12,99”

AH Toiletpapier 4-laags 16 rollen van € 17,18 voor € 12,99

  • Albert Heijn
  • Geldig t/m 5 februari 2023

Agenda

Ga naar “Dweilbandfestival in de Stoelemat”

Dweilbandfestival in de Stoelemat

  • De Stoelemat
  • 19 februari 2023
dweilbandfestival
Ga naar “Tusse de Schuifdeure in de Stoelemat”

Tusse de Schuifdeure in de Stoelemat

  • De Stoelemat
  • 11 februari 2023
vastenavend schuifdeure Tusse de Schuifdeure
Ga naar “Wagetjes Kijke”

Wagetjes Kijke

  • 15 februari 2023
Wagetjes Kijke wagetjes kijke wagentjes kijken bergen op zoom vastenavend konterscherp 2020 optocht
Ga naar “Kermis”

Kermis

  • Van 7 apr t/m 16 apr
kermis boulevard attractiekermis boulevard attractie
Ga naar “Intocht”

Intocht

  • 18 februari 2023
intocht vastenavend 2020