Eva (19) neemt koffiezaak Inspire over: ‘Dit wilde ik al toen ik nog niet eens koffie lustte’

inspire coffee bergen op zoom eva flipse
Eva neemt in december het stokje van Inspire over van Thonie. | Foto: indebuurt

Van kleins af aan droomde ze er al van: een eigen koffiebar. Vanaf december wordt deze droom werkelijkheid voor Eva Flipse (19) uit Halsteren. Ze neemt Inspire Coffee over van eigenaar Thonie van der Ree, die van zijn welverdiende pensioen gaat genieten. “Ik wil er de meest duurzame koffieplek van Bergen op Zoom van maken.”

Wanneer Eva iemand vertelt dat ze de koffiezaak overneemt, krijgt ze vrijwel altijd dezelfde twee vragen. “Hoe oud ik ben, en waarom ik deze keuze na de afgelopen onzekere tijd maak”, vertelt de kersverse ondernemer. “Maar ik denk juist dat dit het ideale moment is om in te stappen.”

Van stage naar fulltime

Vijf jaar geleden stapte Eva voor het eerst door de deuren van Inspire. “Dat was voor een stage van één dag op het Roncalli. Het was heel leuk en ik kreeg een berichtje of ik de volgende zaterdag weer kon komen. Daarna ben ik iedere zaterdag gebleven.” Ze vond het werk in de zaak zelfs zo leuk, dat ze besloot om er iedere dag te gaan werken nadat ze een halfjaar geleden stopte met haar modeopleiding in Den Bosch. “Het is echt mijn hobby.”

Verrassing

Met het meer werken bij Inspire kwam ook de mogelijkheid om leidinggevende te worden. “Ik wist natuurlijk dat Thonie een keer met pensioen zou gaan. Maar het moment zelf was toch een verrassing. Van de zomer vertelde hij dat hij het bedrijf te koop ging zetten. Ik dacht: dit is een mooie kans. En toen heeft hij mij het gegund. We hebben het best lang voor het team verborgen gehouden. Dat was wel lastig, want collega’s maakten steeds grapjes waarom ik het niet ging doen. Toen we het uiteindelijk vertelden, was iedereen gelukkig enthousiast.”

Lees verder na de afbeelding >

Chocomel

Deze zomer was namelijk niet het eerste moment dat het idee van een eigen koffiezaak door Eva’s hoofd spookte. “Ooit heb ik zelf een koffiebarretje, dat dacht ik vroeger altijd al. En toen lustte ik zelfs nog niet eens koffie”, bekent ze lachend. “Als we met het gezin in een vreemde stad waren, was het eerste dat ik vroeg: ‘wanneer gaan we koffiedrinken?’. Dan zat ik aan de chocomel en kon ik de hele dag mensen kijken.”

Zwarte bakjes

Dat ergens wat gaan drinken staat vandaag de dag nog steeds bovenaan haar favoriete bezigheden. Alleen heeft de chocomel inmiddels wel plaatsgemaakt voor koffie. “Dat leer je vanzelf drinken als je hier werkt. Ik begon met lattes, maar inmiddels drink ik gewoon zwarte koffie.”

Groen en duurzaam

Eva zit in ieder geval vol plannen voor Inspire. “Ik wil er een groene oase van maken met natuurlijke sferen en veel planten”, licht ze een tipje van de sluier op. “Maar in principe verandert er verder niets, het moet een inspirerende plek blijven.” Wel krijgt duurzaamheid een nog grotere rol in de zaak. “Ik ben van mezelf al milieubewust, dat wil ik ook meenemen. Dat we beter omgaan met de wereld. Denk aan meer vegetarische en veganistische opties en werken met seizoensproducten.”

Pancakes en live bands

Iets anders dat de jonge ondernemer graag wil doen met haar koffiezaak, is samenwerken met andere startende lokale ondernemers. Zo wordt de dagtaart straks gemaakt door een vegan bakster uit Lepelstraat. “Het lijkt me ook leuk om een kast in de winkel te zetten waar anderen een plank kunnen huren om hun spullen te verkopen. En om weer meer te gaan doen met evenementen, zoals het pancake menu op koopzondag of een live band die komt optreden”, besluit ze.

Lees ook:

Embed niet geladen. Accepteer eventueel de cookies om deze te kunnen zien. Cookie-instellingen

Meer in deze categorie

Ondernemer uitgelicht

Ga naar “Helmi begon een inspirerende winkel in de Engelsestraat: ‘Je moet je eigen slingers ophangen’”

Helmi begon een inspirerende winkel in de Engelsestraat: ‘Je moet je eigen slingers ophangen’

wendeltjes wondere wereld helmi den uil bergen op zoom ondernemer
Ga naar “Andrea ontwierp de perfecte onesie: ‘Niet meer met ontbloot bovenlijf op de wc’”

Andrea ontwierp de perfecte onesie: ‘Niet meer met ontbloot bovenlijf op de wc’

Aangeboden door Qredits

andrea onesie
Ga naar “Elma van Bumblebeez: ‘Ook mensen buiten Bergen op Zoom weten ons te vinden’”

Elma van Bumblebeez: ‘Ook mensen buiten Bergen op Zoom weten ons te vinden’

Aangeboden door Unbox Now

In onze gids

Aanbiedingen

Ga naar “Hangmat polyester katoen assorti 290×100 cm van € 39,99 voor € 29,99”

Hangmat polyester katoen assorti 290×100 cm van € 39,99 voor € 29,99

  • Geldig t/m 31 december 2022
Ga naar “op alles van Leifheit”

op alles van Leifheit

  • Geldig t/m 4 december 2022
Ga naar “Blond Amsterdam Holland Glorie servies van € 9,95 voor € 7,46”

Blond Amsterdam Holland Glorie servies van € 9,95 voor € 7,46

  • Albert Heijn
  • Geldig t/m 4 december 2022
Ga naar “Sylvie Meis luxe huispak € 24,99”

Sylvie Meis luxe huispak € 24,99

  • ALDI
  • Geldig t/m 4 december 2022
Ga naar “Sylvie Meis luxe pyjama € 17,99”

Sylvie Meis luxe pyjama € 17,99

  • ALDI
  • Geldig t/m 4 december 2022

Vacatures

Ga naar “Medewerker bedrijfsrestaurant Bergen op Zoom”

Medewerker bedrijfsrestaurant Bergen op Zoom

  • Tempo-Team
  • Parttime
Ga naar “Receptionist”

Receptionist

  • Tempo-Team
  • Fulltime
Ga naar “Medewerker catering Bergen op Zoom”

Medewerker catering Bergen op Zoom

  • Tempo-Team
  • Fulltime
Ga naar “HR Adviseur”

HR Adviseur

  • Olympia
  • Fulltime
Ga naar “Douane administratie”

Douane administratie

  • Olympia
  • Fulltime

Agenda

Ga naar “Raccoon in de Waterput”

Raccoon in de Waterput

  • De Waterput
  • 3 december 2022
Ga naar “Santarun”

Santarun

  • 17 december 2022
santarun santa run 2019 grote markt winter bergs winterparadijs schaatsbaan kerstman kerst kerstmis
Ga naar “Kerstbingo”

Kerstbingo

  • Café ’t Slik en de Schorre
  • 11 december 2022
steenbergsestraat winkel winkels ´t slik ´t schorre cafe uitgaansteenbergsestraat winkel winkels ´t slik ´t schorre cafe uitgaan
Ga naar “Balspellenmiddag ”

Balspellenmiddag 

  • 4 januari 2023
Foto: ScheldevogelsFoto: Scheldevogels
Ga naar “Kortemee Christmas Event”

Kortemee Christmas Event

  • Van 10 dec t/m 17 dec
kerst kortemeestraatkerst kortemeestraat