Signature dish: de Donald Duck van broodjeszaak Tip Top
Elke week gaat gastredacteur Lourens Trimp op zoek naar een signature dish in Arnhem. Dat is zo’n gerecht waarvoor je altijd weer terug komt bij een restaurant of andere horecagelegenheid. Deze keer het broodje Donald Duck van de broodjeszaak Tip Top op de Korenmarkt – en de bekende Arnhemmers die hem maken.
Bijna iedere Arnhemmer kent broodje Tip Top wel. Na een avondje stappen op de Korenmarkt is dit voor veel stappers het eindstation voor het slapen gaan. Deze broodjeszaak is al sinds 1963 te vinden op het uitgaansplein. Zelf kom ik al sinds 1995 bij die horecazaak. Dat is namelijk het jaar dat ik begon te werken bij de Vergane Glorie – tegenwoordig Aspen Valley.
Danny Massop & Bhola ‘Badjoo’ Wirdjanand werken inmiddels al 21 jaar bij Tip Top. Tegenwoordig zijn ze de eigenaars, maar tot januari 2016 waren ze in loondienst bij drie verschillende eigenaren. Zelf heb ik dat eigenlijk nooit geweten. Zo lang ik het mij kan heugen staan deze boys namelijk al achter de balie. Ik dacht daarom altijd al dat deze zaak van de heren was.
Wat zit er op een broodje Donald Duck?
Nu 22 jaar later kom ik nog steeds elk weekend bij Tip Top. Naast het schrijven voor Indebuurt en Let Us Stay For A Day ben ik namelijk ook DJ. Tegenwoordig voor zaken als Juicy Lucy en Bloopers. Na het draaien kom ik graag een broodje Donald Duck eten bij Tip Top, mijn favoriete snack voor het slapen gaan. Deze witte bol is belegd met rosbief, aan beide kanten een dikke klodder mayonaise en een gekookt eitje er bovenop. Een beetje peper erover en een gesneden augurk aan de rand van het bord. Heel moeilijk is het niet, maar enorm lekker zeker wel. Voor mij geen kebab of shoarma, gewoon een Donald Duck. En een glaasje melk ernaast om nuchter te worden…
Waarom heet dit broodje Donald Duck?!
Op de vraag hoe de naam Donald Duck ooit is ontstaan kunnen Badjoo en Danny mij helaas geen antwoord geven. Het broodje staat al sinds de opening in 1954 op de kaart. De huidige eigenaren zijn dus, net als ik, erg benieuwd naar het verhaal achter dit broodje. Misschien kan een bezoeker uit de beginjaren van deze broodjeszaak het mysterie oplossen? Mocht jij of iemand uit jouw buurt meer weten, let us know… Dan komen we hier graag volgende keer op terug!
Wil je meer weten en lezen van Lourens? Kijk dan hier!
