Een kijkje in de privé-keuken bij Rob van Loca: ‘Ik ontbijt eigenlijk niet’

Rob Schoemaker
(Foto: Rob Schoemaker)

In de nieuwe rubriek ‘een kijkje in de keuken bij’ spreekt Bas Arnhemmers die iets met food te maken hebben. Rob Schoemaker (27) woont in De Laar Oost en is eigenaar van restaurant Loca in Klarendal. Hij heeft zijn sporen ruim verdiend binnen de horeca in Arnhem (en daarbuiten). Tijd om een kijkje te nemen in zijn eigen keuken.

Op wat voor manier beheerst Food jouw leven?

“Dagelijks ben ik met eten bezig. Natuurlijk vijf dagen per week in mijn restaurant, daarnaast vind ik het erg leuk om thuis te koken. Het liefst met veel vrienden aan een grote tafel, al is dat nu even niet mogelijk. In de zomer maak ik graag paella op de barbecue, in de winter een heerlijke stoofschotel. ’s Ochtends naar de slager voor een stuk sukade of varkensnek en dan een stoof opzetten. Fantastisch om dat op mijn vrije dag te doen, de hele dag lekkere geuren door het huis.”

Lees verder onder de foto

Rob Schoemaker
(Foto: Rob Schoemaker)

Hoe is je passie voor eten ontstaan?

“Op de middelbare school heb ik ooit een snuffelstage gelopen, daar begon het. Mijn stage was bij restaurant De Vereniging in Elst. Tien dagen in de bediening en tien dagen in de keuken. Ik ontdekte hoe leuk het is om in een restaurant te werken. Er is veel vrijheid en je bouwt een band op met collega’s. Toen volgde de koksopleiding. Uiteindelijk heb ik deze opleiding vijf jaar gevolgd en mezelf gespecialiseerd. Tussendoor heb ik bij een wijnhandel gewerkt omdat ik kennis wilde opdoen over wijn.”

Wat staat er altijd in je koelkast?

“Roomboter en kaas! De boter gebruik ik voornamelijk bij het koken. Thuis kook ik veelal klassiek en daar hoort roomboter bij. Kaas op brood mag je me altijd wakker voor maken, dat is er altijd. Een gietijzeren pan is ook iets wat niet mag ontbreken in mijn keuken. Perfect om een goede stoofschotel in te maken, daarnaast ook nog eens geschikt voor brood. Tijdens de eerste lockdown ben ik thuis brood gaan bakken, in de gietijzeren pan.”

Wat is je ultieme guilty pleasure?

“Pizza! Ik kan elke dag wel pizza eten! Gelukkig heeft Arnhem goede pizzeria’s. Ik ga graag naar Cosi aan de Velperbuitensingel of RIVUS in de Varkensstraat. Deze laatste is vrij nieuw en heeft goede pizza. Gekookte aardappelen eet ik daarentegen dan weer liever niet. Vroeger kreeg ik dit vaak thuis voorgeschoteld. Als het moet eet ik het gewoon, maar ik vind het niet echt lekker.”

Wat is je favoriete ontbijtje?

“Eigenlijk ontbijt ik niet. Heel slecht, ik weet het. Als ik ontbijt is het met een breaker. Ik krijg niet echt eten weg in de ochtend, dit eet ik vooral om iets binnen te krijgen. Als ik vrij ben ontbijt ik iets uitgebreider met een eitje. Een lievelingsbroodje heb ik wel. Niemand maakt een roerei zo smeuïg als Jin Hu van The Green Rose in Arnhem. Geweldig op vers zuurdesembrood met wat truffel!”

Lees verder onder de foto

Ron Schoemaker
(Foto: Rob Schoemaker)

Wat is je favoriete drankje?

“Een goed glas wijn. Bij Loca is het een beetje uit de hand gelopen. Er is een wijnkaart met meer dan 200 wijnen. In het verleden werkte ik bij een wijnhandel om meer te leren over wijn. Straks komt er ook nog cider bij op de kaart. Ik verdiep me steeds verder, er bestaan ontzettend veel verschillende en toffe ciders!”

Waar ben je het meest trots op?

“Op mijn eigen restaurant. Sinds de opening draaien we erg goed en mogen we veel lovende reacties ontvangen. We zijn pas anderhalf jaar open waarvan we ondertussen ruim zeven maanden dicht zijn. Toch komen veel vaste gasten steeds terug. We staan te popelen om weer open te gaan. Als het straks mag zijn we er klaar voor om alle gasten weer te ontvangen. We maken er gegarandeerd een feestje van!”

Heb jij de gouden tip?

Ben jij of ken jij de grootste foodie uit Arnhem? Of heb je iemand in gedachten die je graag voorbij ziet komen in deze rubriek? Aarzel niet en stuur een mailtje naar [email protected].

Lees ook:

Meer in deze categorie

Arnhemmer van de Week

Ga naar “Powervrouw Mariëlle is co-eigenaar van drie bedrijven en 39 weken zwanger”

Powervrouw Mariëlle is co-eigenaar van drie bedrijven en 39 weken zwanger

Ga naar “Powervrouw Valerie: “zie de kwaliteiten in anderen””

Powervrouw Valerie: “zie de kwaliteiten in anderen”

Ga naar “Powervrouw Wendy Quéré: ‘op een gegeven moment was ik helemaal uitgeschakeld’”

Powervrouw Wendy Quéré: ‘op een gegeven moment was ik helemaal uitgeschakeld’

In onze gids

Ga naar “Hot again”

Hot again

  • Orchislaan 15-3
  • Kledingwinkels

Nu geopend

Ga naar “Lawick van Babs”

Lawick van Babs

  • Van Lawick van Pabststraat 69
  • Restaurants en horeca
  • Gesloten

Nu gesloten

Ga naar “Bobba Tea”

Bobba Tea

  • Vijzelstraat 16
  • Restaurants en horeca
  • Gesloten

Nu gesloten

Aanbiedingen

Ga naar “Ben je van plan om naar Blokker winkel te gaan?”

Ben je van plan om naar Blokker winkel te gaan?

  • Blokker
  • Geldig t/m 24 mei 2021
Ga naar “Raak Vruchtensiroop van € 3,09 voor € 0,99”

Raak Vruchtensiroop van € 3,09 voor € 0,99

  • PLUS
  • Geldig t/m 15 mei 2021
Ga naar “36 t/m 42 ook in beige Graceland € 24,99”

36 t/m 42 ook in beige Graceland € 24,99

  • vanHaren
  • Geldig t/m 23 mei 2021
Ga naar “Tefal pannen Excellence, Performance en Family 25% korting”

Tefal pannen Excellence, Performance en Family 25% korting

  • Blokker
  • Geldig t/m 24 mei 2021
Ga naar “Blokker Sodawater- maker starterset 2e waterfles gratis € 49,99”

Blokker Sodawater- maker starterset 2e waterfles gratis € 49,99

  • Blokker
  • Geldig t/m 24 mei 2021

Vacatures

Ga naar “Gezocht: topverkoopsters bij bruidswinkel”

Gezocht: topverkoopsters bij bruidswinkel

  • Assepoester
  • Fulltime/Parttime
assepoester bruidsmode arnhem

Topper

Ga naar “Administratief medewerker uitkeringen UWV Arnhem”

Administratief medewerker uitkeringen UWV Arnhem

  • Manpower
  • Fulltime/Parttime
Ga naar “Assistent bedrijfsleider”

Assistent bedrijfsleider

  • Miyagi and Jones
  • Fulltime/Parttime

Topper

Ga naar “Verhuurmakelaar”

Verhuurmakelaar

  • Continu Professionals
  • Fulltime/Parttime
Ga naar “Junior bedrijfsmakelaar”

Junior bedrijfsmakelaar

  • BMV Makelaars Arnhem
  • Fulltime

Topper