Memories verder met nieuw concept: ‘Ik wil deze zaak laten bloeien’

Menig Apeldoorner kent de Van Kinsbergenstraat 17 als SamSam. Sinds afgelopen voorjaar staat er een andere naam op de luifel: Memories. Na drie maanden was de tent alweer gesloten. Nu komt er een herstart, met een nieuw gezicht. Humphrey van Veen vertelt.

Humphrey van Veen is de man die Memories, op de oude locatie van Artcafé SamSam, nieuw leven in gaat blazen. De ondernemer had ooit ‘de eerste afhaaltoko van Nederland’ in Alkmaar en heeft veel als chef-kok gewerkt in die regio.

Op lijf geschreven

Nu begint hij aan zijn nieuwe missie. “De zaak heeft drie maanden gedraaid, maar kwam niet van de grond. Chen, de eigenaar van YuMe Deventer, is de drijvende kracht achter Memories en heeft mij gevraagd of ik het wil draaien. Ik woon hier, werkte voor EuroParcs. Maar horeca is op mijn lijf geschreven. Dus ik heb voor Memories gekozen. Ik wil deze zaak laten bloeien.”

Hier word je getrakteerd op lekker eten en vermaak

Humphrey van Veen

Gezellig avondje uit

“Het is hier voor veel geld fantastisch mooi verbouwd”, zegt Humphrey. “Mensen, dertigplussers, moeten hiernaartoe komen voor een gezellig avondje uit. Dat kan nog nergens in Apeldoorn. Het wordt geen SamSam, maar ik ga wel zorgen voor muziek. Vrijdag en zaterdag kun je hier vanaf 22.00 uur terecht voor late night dining. Je kunt tot twee uur ’s nachts eten. Met entertainment op de achtergrond, een zanger of dj.” Zondag kun je brunchen bij Memories, tussen half één en half vijf. En daarna blijven plakken voor het diner, zo ziet Humphrey voor zich. “Hier word je getrakteerd op lekker eten en vermaak.”

All you can eat

Het eten wordt geserveerd in een all you can eat concept, met gerechten als zalmtartaar, vitello tonnato, carpaccio en kreeftensoep, maar ook sushi. “Je kunt één gerecht per gang bestellen, de gerechten zijn iets kleiner dan een gewoon voor- of hoofdgerecht. En we serveren cocktails.”

Mensen moeten roepen: ‘Ben je al bij Memories geweest?’

Humphrey van Veen

Schouders eronder

“Ik wil hier een mooi team neerzetten, dat zorgt voor een beleving. Mensen moeten roepen: ‘Ben je al bij Memories geweest?’. Dat is mijn doel en daarvoor zet ik mijn schouders eronder.”

Opening

De nieuwe Memories gaat maandag 19 december open. Met kerst kun je er terecht, op oudjaarsavond is de zaak dicht. 1 januari kun je er wel eten. Humphrey zoekt nog een hostess, gastheren en gastvrouwen, afwassers en bartenders. Je kunt mailen: [email protected].

8