Schenkers – huisgebrande koffie en zelfgemaakte taart

Schenkers Matt

Schenkers bestaat twee jaar én heeft twee nieuwe gerechten op de kaart. Wij gingen proeven en dronken zelfgebrande koffie met eigenaar Matt van Maastricht terwijl we hem het hemd van het lijf vroegen.

Welkom

De geur van verse koffie lokt je naar binnen. Bon Iver klinkt zachtjes uit de speakers. Een stel met kinderen eet een taartje bij het raam, terwijl achterin twee vrienden onderuitgezakt op de cognackleurig leren bank zitten. De koperkleurige buizen aan het plafond en de bakstenen muur geven het geheel een industrieel gevoel. Achter de bar maakt het personeel op vakkundige wijze figuurtjes in het koffieschuim. Welkom, je bent bij Schenkers.

Brainstorm

Op de plek waar nu Schenkers zit huisde vroeger Williams, een christelijk jongerencafé, dat tegen de tijd dat Matt in beeld kwam financieel op het punt stond op te houden met bestaan. De organisatie van Williams vraagt huidige eigenaar Matt (28 jaar), via zijn vrijwilligerswerk als jongerenwerker bekend bij Williams, om mee te denken over een oplossing voor het café. “Ik liep langs het pand, probeerde me te visualiseren hoe het kon worden en vroeg God om advies.” Tijdens een brainstormsessie gooit hij alles op tafel: ‘goede koffie’, ‘overdag opengaan’, en ‘een plek voor flexwerkers’ zijn de termen waarmee hij zijn plan ontvouwt.

“Ik had geen enkele horeca-ervaring, maar wilde het graag proberen.”

De organisatie van Williams is onder de indruk. Zo erg zelfs dat ze hem voorstellen om de hele zaak over te nemen. ” ‘Wat denk je ervan?’ was de vraag toen en ik dacht ‘gaaf’,” herinnert Matt zich. “Ik had geen enkele horeca-ervaring, maar wilde het graag proberen. Hier kon ik mijn creativiteit kwijt.”

Schenkers interieur
Foto: JKey Photography

En? Spijt?

“Absoluut niet. Maar de horeca bleek wel écht een vak apart. Vooral in het begin; ik was de eerste paar maanden ’s avonds hé-le-maal kapot. Ik ben echt geen keukenprinses en ineens moesten we taarten bakken en schoonmaken. Maar ik was ervan overtuigd dat ik dit moest doen en heb volgehouden.”

“Ik ben echt geen keukenprinses en ineens moesten we taarten bakken.”

Het resultaat mag er zijn. Is Schenkers nu af? “Ik ben heel tevreden,” antwoordt hij. “Maar er is natuurlijk altijd verbetering mogelijk. We willen doorgroeien, zorgen dat het hier elke dag vol zit.” Matt zit gelukkig nog vol nieuwe inspiratie. “We willen bijvoorbeeld op het terras een buitenkeuken gaan bouwen.” Het grote terras met lichtjes en steigerhouten banken verdient überhaupt even de aandacht. Want hoewel weinig mensen het weten heeft Schenkers midden in het centrum van Apeldoorn een oase gecreëerd waar je op een goede dag bijna de hele dag in de zon zit. Maak binnenkort dus gebruik van deze kennis!

Schenkers terras
Foto: Schenkers

Bosbrand

Weer zo’n goed doordacht plan van Matt: het maken van zelfgebrande koffie. Wat ontstond als een hersenspinsel in het holst van de nacht veranderde al snel in de vraag ‘waarom beginnen we geen Veluws koffiemerk?’. Matt kocht een tweedehands koffiebrander over en ontwikkelde het koffiemerk Bosbrand, dat al snel enorm aansloeg. De bonen in de Bosbrandkoffie komen van over de hele wereld. “Het klinkt misschien gek, maar vaak gaat de smaak van naburige planten en bomen in de koffiesmaak zitten. Zo hebben bonen die geteeld zijn in de buurt van bananenbomen een vaag spoor van bananensmaak en Afrikaanse bonen uit gebieden waar veel citrusteelt is een vleugje citrus. Dat maakt het dus juist bijzonder.”

“Bonen die geteeld zijn in de buurt van bananenbomen hebben een vaag spoor van bananensmaak.”

Inmiddels gebeurt het branden in het bijgebouw achter het terras en levert Matt zijn Bosbrandkoffie aan veel andere horecagelegenheden. In Schenkers zelf kunnen gasten hun hart ophalen aan de uitgebreide koffiekaart en zelf een zakje koffiebonen mee naar huis nemen. Lekker voor koffieleuten en een feest voor connaisseurs.

Schenkers Koffiebonen
Foto: Schenkers

Koffie met soep

Dat we koffie gaan drinken is dus een gegeven. Matt raadt ons aan de Cortado Grande te proberen (€ 3), een sterke espresso met een even grote hoeveelheid opgestoomde melk. Hij arriveert met een mooi stukje ‘latte art’ én een stukje huisgemaakt minigebak. Hij ruikt sterk, maar smaakt heel gebalanceerd. De perfecte verhouding koffie/melk.

Schenkers Koffie Bosbrand

Al snel arriveert onze cheesecake (€ 3,50). Een eigen recept van Matt’s verloofde Mathilde. Vandaar de naam die de nieuwe taart kreeg: ‘Til’s Cheesecake’. De cheesecake wordt geserveerd met aardbeien, op een plankje. Hij is heerlijk, de bodem is gemaakt met bastognekoeken en het geheel is niet overweldigend zoet. Zelfs voor de niet-zoetekauw een echte aanrader!

Schenkers Cheesecake Schenkers courgettesoep

Als we de taart op hebben arriveert de courgettesoep (rare volgorde horen we je zeggen, maar dat kan dus gewoon bij Schenkers). De courgettesoep (€ 5) is wederom huisgemaakt en bestaat uit een mix van eenvoudige, verse ingrediënten (courgette, veel kruiden, ui en room). Het resultaat is een soep die ‘homemade’ schreeuwt en super lekker smaakt, mede door de toevoeging van de dikke snee geurig brood. Zeker eens proberen dus!

Goede visie

Twee jaar geleden, toen Matt de deuren van Schenkers opende, was dit soort plek nog vrij uniek in Apeldoorn. Maar hij had een vooruitziende blik en een goede visie, want inmiddels zijn er al behoorlijk wat lunchrooms en cafés die in het Schenkersstraatje passen. Matt gaat ondertussen rustig door met innoveren en nieuwe plannen uitvoeren, waarvan wij hopen dat hij zich zo snel mogelijk met die buitenkeuken gaat bezighouden.

Bij Schenkers doe je rustig aan. De uitgebreide lunchkaart, de geur van verse koffie en het aangename uitzicht op de taarten op de toonbank moedigen je aan om te ontspannen – en je broekriem iets minder strak te doen. Dus pak een krant of je laptop en bestel een koffie met een vleugje citrus en een wolkje banaan. En vergeet de cheesecake niet!

Schenkers

4,6
(352)

Van Kinsbergenstraat 8, 7311 BM Apeldoorn

Nu geopend

Meer informatie

Schenkers

4,6
(352)

Van Kinsbergenstraat 8, 7311 BM Apeldoorn

Nu geopend

Meer informatie

Schenkers

4,6
(352)

Van Kinsbergenstraat 8, 7311 BM Apeldoorn

Nu geopend

Meer informatie

Meer in deze categorie

Eten & drinken

Ga naar “Snackbars in Apeldoorn: hier moet je zijn voor een vette hap”

Snackbars in Apeldoorn: hier moet je zijn voor een vette hap

opa90
Ga naar “Memories verder met nieuw concept: ‘Ik wil deze zaak laten bloeien’”

Memories verder met nieuw concept: ‘Ik wil deze zaak laten bloeien’

memories apeldoorn
Ga naar “Nieuw in de Apeldoornse binnenstad! Een kijkje in Het Frietlokaal”

Nieuw in de Apeldoornse binnenstad! Een kijkje in Het Frietlokaal

het frietlokaal

In onze gids

Aanbiedingen

Ga naar “Hangmat polyester katoen assorti 290×100 cm van € 39,99 voor € 29,99”

Hangmat polyester katoen assorti 290×100 cm van € 39,99 voor € 29,99

  • Geldig t/m 31 december 2022
Ga naar “HOUTEN KERSTBOOMPJES”

HOUTEN KERSTBOOMPJES

  • Xenos
  • Geldig t/m 11 december 2022
Ga naar “Hoodie XXXL € 17,99”

Hoodie XXXL € 17,99

  • Zeeman
  • Geldig t/m 9 december 2022
Ga naar “Lamswollen sloffen vanaf € 22,99”

Lamswollen sloffen vanaf € 22,99

  • Kruidvat
  • Geldig t/m 11 december 2022

Vacatures

Ga naar “Zorgheld in de ouderenzorg!”

Zorgheld in de ouderenzorg!

  • Tempo-Team
  • Parttime
logo-tempoteam
Ga naar “Medewerker klantadministratie WLZ, Zilveren Kruis”

Medewerker klantadministratie WLZ, Zilveren Kruis

  • Randstad
  • Parttime
Ga naar “Helpende in de ouderenzorg”

Helpende in de ouderenzorg

  • Tempo-Team
  • Parttime
logo-tempoteam
Ga naar “Orderpicker avonddienst”

Orderpicker avonddienst

  • UBN Uitzendbureau
  • Parttime
Ga naar “Verhuurmakelaar”

Verhuurmakelaar

  • Continu Professionals
  • Fulltime/Parttime

Agenda

Ga naar “Snowponies van Alex Klaasen in Theater Orpheus Apeldoorn”

Snowponies van Alex Klaasen in Theater Orpheus Apeldoorn

  • MORE Theater Producties
  • 9 december 2022

Topper

Ga naar “Kerstmarkt in Apeldoorn”

Kerstmarkt in Apeldoorn

  • Van 8 dec t/m 23 dec
kerstmarkt apeldoornkerstmarkt apeldoorn
Ga naar “Gitaarcafé Apeldoorn”

Gitaarcafé Apeldoorn

  • Brouwerij & Proeflokaal Puik Bieren
  • T/m 8 dec
gitaarcafe apeldoorn puik bierengitaarcafe apeldoorn puik bieren
Ga naar “Blue Moonday + Ladiez First”

Blue Moonday + Ladiez First

  • Bluescafé Apeldoorn
  • 11 december 2022
blue moonday bandfotoblue moonday bandfoto
Ga naar “Kerstmarkt”

Kerstmarkt

  • Nettenfabriek
  • 10 december 2022
minimarkt nettenfabriekminimarkt nettenfabriek