Henry (61) en dochter Bauwkje (32) van IJskaffee De Kei: ‘De grootste omzetbepaler is de zon’

ijskaffee de kei
Henry Huttinga (61) en dochter Bauwkje (32) in hun IJskaffee De Kei. foto indebuurt Apeldoorn

In onze nieuwe zomerrubriek ‘IJssalon van de week’ gaan we elke week langs bij een andere ijssalon in (de buurt van) Apeldoorn. Deze week: IJskaffee De Kei in Ugchelen.

  • Waar IJskaffee De Kei aan de Ugchelseweg 253 in Ugchelen
  • Wie Henry Huttinga (61) en dochter Bauwkje Huttinga (32) runnen samen de zaak
  • Wat Henry eet het liefste fruitsmaken en hazelnoot – in een hoorntje!

Hoe is IJskaffee De Kei ontstaan?

“Tot 2000 had ik op deze plek een brood- en banketbakkerij”, zegt Henry. Daar moest de ijsmaker noodgedwongen mee stoppen wegens een meelallergie. “Ik wist al wat van ijs maken en had voor m’n bedrijf een cursus in het IJscentrum in Wageningen gevolgd.” In 2007 opende hij met zijn vrouw IJskaffee De Kei, nadat het pand een tijd leeg had gestaan. Zij is inmiddels overleden. “Ik doe het nu met m’n dochter. We zijn wel een echt familiebedrijf.”

De naam IJskaffee verwijst naar het feit dat er ijs én koffie (is Kaffee in het Duits) wordt verkocht, legt Henry’s dochter en mede-eigenaar Bauwkje uit. De Kei verwijst naar de bekende kei die in het gras tegenover de zaak ligt.

Wat is jouw taak in de ijssalon?

“Ik doe alles”, zegt Henry. “Organisatie, verkoop, ijs maken, zorgen dat alles betaald wordt. Het enige wat ik minder doe ik de administratie – die doet Bauwkje. En ik sta niet zoveel voorin achter de vitrine. Maar als het nodig is, spring ik in. Ik weet nog wel hoe het allemaal moet.”

Welke ijssmaken zijn populair?

“Witte chocola loopt hard, appeltaart en cookie dough ook. Toch komen mensen vaak voor traditionele smaken: malaga (boerenjongens, red.), hazelnoot, vanille.” Bauwkje: “Wat opvalt is dat we bij warm weer meer frisse smaken verkopen: citroenijs, limoncello… Bij minder weer lopen smaken als stroopwafel, kaneel en chocola harder.” Hoeveel ze verkopen? “Durven we niet te zeggen. De grootste omzetbepaler is de zon.”

Lees verder onder de foto >

Vers citroenijs komt uit de ijsmachine. foto indebuurt Apeldoorn

Het ijs van De Kei

Het ijs van IJskaffee De Kei is melkarm en glutenarm. “We gebruiken melkpoeder om de basis constant te houden”, vertelt Bauwkje. “We maken een smaakpasta van elke ijssoort die we mengen met het melkpoedermengsel. Met een suikermeter meten we de suikerbalans van die pasta. Fruit is bijvoorbeeld zoeter in de zomer, dus die verhoudingen liggen altijd anders. “Op zestig liter ijs gaan zes pakken suiker. We hopen in de toekomst ijs te kunnen maken waar minder suiker in zit. Daar zijn de ontwikkelaars in de ijswereld mee bezig.”

Wat doe je als het regent? En in de winter?

Henry: “Dan gaan de meiden de zaak poetsen. En we verkopen gebak, koffie en saucijzenbroodjes. Ook leveren we aan bedrijven: ’s Zomers de Julianatoren en het jaar door aan onder andere Mr. Murk, Sizzles, De Bon Vivant en De Cantharel. Tot en met eind december zijn we open voor ijstaarten en oliebollen. In januari en februari zijn we ’s zondags geopend voor koffie en broodjes. We gaan dus gewoon door.” Bauwkje: “Ik ben wel benieuwd hoe het dit jaar zal gaan met de oliebollen wegens de prijs van zonnebloemolie…”

Is dit je droombaan?

“Ja”, zegt Henry zonder twijfel. “We hebben een passie iets te maken wat een ander met liefde eet. Mensen komen hierheen omdat je een goed product – met een glimlach – verkoopt.” Bauwkje: “Mensen halen een ijsje voor hun plezier. Boodschappen haal je omdat het moet. Hier staan mensen met liefde een half uur in de rij. Minder leuk is dat je elke zomer wéér de barbecue van vrienden moet missen. Ook zit je met een eigen bedrijf vast aan heel veel regeltjes.”

IJsjes drive-thru

“Tijdens corona hadden we een drive-thru, dat sloeg ontzettend aan. We merkten dat we een ontzettende gunfactor mee hebben en dat is misschien wel te danken aan het feit dat we hier in een dorp zitten.” Bauwkje: “Toen we laatst tweeënhalve dag dicht waren omdat de glasplaat van onze vitrine was gebroken, kregen we de vraag of we nooit meer open gingen. Dus ik weet niet wat er zou gebeuren als we op een dag echt dicht zouden gaan.”

Lees ook:

IJskaffee de Kei

4,8
(116)

Ugchelseweg 253, 7339 CJ Ugchelen

Nu geopend

Meer informatie

IJskaffee de Kei

4,8
(116)

Ugchelseweg 253, 7339 CJ Ugchelen

Nu geopend

Meer informatie

Meer in deze categorie

Ondernemer uitgelicht

Ga naar “Jill (32) runt ruim vijf jaar succesvolle boetiek aan de Beekstraat: ‘Ik probeer net iets anders te verkopen dan de grote ketens’”

Jill (32) runt ruim vijf jaar succesvolle boetiek aan de Beekstraat: ‘Ik probeer net iets anders te verkopen dan de grote ketens’

jill beking stijlparadijs apeldoorn
Ga naar “Ellen (53) trekt veel bekijks aan Koninginnelaan in nieuw pand cadeauwinkel Sprankelz”

Ellen (53) trekt veel bekijks aan Koninginnelaan in nieuw pand cadeauwinkel Sprankelz

sprankelz koninginnelaan apeldoorn
Ga naar “Aly (66) stopt met De Mazzelhoek: ‘Vind het nog steeds leuk’”

Aly (66) stopt met De Mazzelhoek: ‘Vind het nog steeds leuk’

de mazzelhoek

In onze gids

Aanbiedingen

Ga naar “Health Protocol – nu met gratis Balance Test”

Health Protocol – nu met gratis Balance Test

  • Iris coaching en training
  • Geldig t/m 31 oktober 2022
Marieke van Iris coaching en training in Apeldoorn helpt door middel van hartcoherentie bij stress en burn-out klachten

Topper

Ga naar “50% korting op je eerste laserontharings-behandeling”

50% korting op je eerste laserontharings-behandeling

  • The House of Beauty
  • Geldig t/m 15 oktober 2022

Topper

Ga naar “Huispak met legging M t/m XXL € 19,99”

Huispak met legging M t/m XXL € 19,99

  • Geldig t/m 9 oktober 2022
Ga naar “Brabantia Enjoyment pannen van € 49,99 voor € 24,99”

Brabantia Enjoyment pannen van € 49,99 voor € 24,99

  • Geldig t/m 9 oktober 2022
Ga naar “Blokker plaids Felline nu 14,99”

Blokker plaids Felline nu 14,99

  • Geldig t/m 9 oktober 2022

Vacatures

Ga naar “Adviseur opleiding & training”

Adviseur opleiding & training

  • Eduvision
  • Fulltime/Parttime

Topper

Ga naar “Chauffeur B”

Chauffeur B

  • Actief Werkt! Uitzendbureau
  • Fulltime
Ga naar “Postsorteerder”

Postsorteerder

  • UBN Uitzendbureau
  • Parttime
Ga naar “Recruiter Zorg BVNG Apeldoorn”

Recruiter Zorg BVNG Apeldoorn

  • FYGI
  • Fulltime
Ga naar “Productiemedewerker dagdienst”

Productiemedewerker dagdienst

  • Pro Industry
  • Fulltime

Agenda

Ga naar “KidsPlayLand Apeldoorn”

KidsPlayLand Apeldoorn

  • Van 24 sep t/m 9 okt
kidsplaylandkidsplayland
Ga naar “Gitaarcafé Apeldoorn”

Gitaarcafé Apeldoorn

  • Brouwerij & Proeflokaal Puik Bieren
  • Van 16 jun t/m 8 dec
gitaarcafe apeldoorn puik bierengitaarcafe apeldoorn puik bieren
Ga naar “Douwe Bob in de Grote Kerk”

Douwe Bob in de Grote Kerk

  • GIGANT
  • 3 december 2022
douwe bob posthumadouwe bob posthuma
Ga naar “Kerstmarkt in Apeldoorn”

Kerstmarkt in Apeldoorn

  • Van 8 dec t/m 23 dec
kerstmarkt apeldoornkerstmarkt apeldoorn
Ga naar “Oktoberfest in Apeldoorn”

Oktoberfest in Apeldoorn

  • Van 7 okt t/m 8 okt
oktoberfest apeldoorn