Alle tips en tricks voor geslaagd barbecueën in Amsterdam op een rijtje

barbecueën in Amsterdam
Beeld: ANP

Het is volop zomer in Amsterdam en overal worden de barbecues uit de schuur gehaald. Maar wat leg je erop? Hoe voorkom je barbecue-stress? En wat is de gouden tip voor de ultieme smaaksensatie tijdens barbecueën in Amsterdam? Chef-kok Julius Jaspers, bekend van de tv-programma’s Topchef en Masterchef, vertelt.

Julius is het hele jaar door achter de barbecue te vinden. In de zomer maar liefst vier keer per week, maar in de winter haalt hij de barbecue ook minstens twee keer per week uit de schuur. Zijn tip om barbecueën leuk te houden? “Sta niet vier uur achter dat ding. Maak een paar gerechten écht goed, in plaats van zes gerechten met weinig smaak.”

Een goede voorbereiding is het halve werk

Het begint allemaal bij een goede voorbereiding. Waar ga je barbecueën? Wordt het je eigen tuin of het Westerpark? In een aantal parken in Amsterdam mag het gewoon. Wist je dat er in het Westerpark zelfs vaste openbare barbecues staan?

Tekst gaat verder onder de foto>

barbecueën in Amsterdam
Beeld: indebuurt

Barbecueën zonder stress

Dan is het tijd voor de boodschappenlijst. Julius heeft de gouden tip om barbecue-stress te voorkomen. “Kies voor één low & slow gerecht dat lang moet garen en een gerecht dat in twintig minuten klaar is.” Met het snelle gerecht kun je variëren. “Spiesjes zijn bijvoorbeeld snel klaar en je kunt ze van tevoren al maken.”

De barbecue-trends van 2022

Julius ziet in barbecue-land een duidelijke trend: “Groente op de barbecue, dat is echt helemaal van nu. En door de ingrijpende prijsverhoging van vlees zie je ook dat mensen voor goedkopere delen van vlees gaan, zoals flat iron rund en varkensschouder.”

En wat zijn momenteel de favoriete gerechten van chef-kok Julius? “Knolselderij in een zoutkorst, langzaam gegaard op de barbecue. De puree schep ik er vervolgens uit en combineer ik met beurre noisette en getoaste hazelnoten. Dit geeft een nootachtige allure. Wat ook erg lekker is, is venkel van de barbecue, bospeen met sinaasappelrasp en langzaam gegaarde pompoen met dadels en pecannoten.”

Gouden tip voor de ultieme smaaksensatie

Wist je dat de manier waarop je de barbecue aanmaakt invloed heeft op de smaak van de gerechten? Aanmaakblokjes laten een chemische geur en smaak achter in je eten en spiritus is gevaarlijk om het vuur mee aan te maken. Julius vertelt: “Zeker met de huidige trend van de kamado barbecues is dit echt een no go, want de aroma’s van de aanmaakblokjes trekken in het keramiek van de barbecue. Ik raad aan om het aanmaken te doen met een paar houtjes. Een andere goede optie zijn aanmaakwokkels. Dit is was met houtwol eromheen.”

Hier in Amsterdam haal je alle benodigdheden

Een goede barbecue vind je in Amsterdam bij Tuincentrum Osdorp. Aanmaakwokkels of aanmaakhoutjes kun je daar ook meteen meenemen. Voor biologisch vlees kun je bijvoorbeeld terecht bij The Cow Project. Lokale groenten scoor je bij De Versmarkt IJburg, Super Ruys en Öztemiz Market.

Natuurlijk wil je ook een lekker drankje bij de barbecue. Bij Wjnwinkel Cave de l’ Est kun je terecht voor mooie wijnen. Liever speciaalbier? Dan moet je bij een van deze lokale brouwerijen zijn. Of maak een lekkere cocktail met de likeuren van Sterk.

We zochten nog veel meer voor je uit…

Meer in deze categorie

Nieuws

Ga naar “16 oktober Amsterdam marathon: dit moet je weten over wegafsluitingen”

16 oktober Amsterdam marathon: dit moet je weten over wegafsluitingen

Amsterdam marathon 2022
Ga naar “Nieuw in Amsterdam: Moos! In dit buurtcafé is het elke dag feest”

Nieuw in Amsterdam: Moos! In dit buurtcafé is het elke dag feest

Moos Amsterdam
Ga naar “Slecht nieuws! Geen warme croquetjes meer afhalen bij Holtkamp”

Slecht nieuws! Geen warme croquetjes meer afhalen bij Holtkamp

Holtkamp croquet

Aanbiedingen

Ga naar “Hangmat polyester katoen assorti 290×100 cm van € 39,99 voor € 29,99”

Hangmat polyester katoen assorti 290×100 cm van € 39,99 voor € 29,99

  • Geldig t/m 31 december 2022
Ga naar “Huispak met legging M t/m XXL € 19,99”

Huispak met legging M t/m XXL € 19,99

  • Geldig t/m 9 oktober 2022
Ga naar “Huispak M t/m XXL € 19,99”

Huispak M t/m XXL € 19,99

  • Geldig t/m 9 oktober 2022
Ga naar “Alle Kruidvat vitaminen, mineralen en supplementen van € 4,98 voor € 3,74”

Alle Kruidvat vitaminen, mineralen en supplementen van € 4,98 voor € 3,74

  • Geldig t/m 9 oktober 2022
Ga naar “Zwitsal billendoekjes 12-pak van € 100,44 voor € 33,48”

Zwitsal billendoekjes 12-pak van € 100,44 voor € 33,48

  • Geldig t/m 9 oktober 2022

Vacatures

Ga naar “Bezorger Witgoed”

Bezorger Witgoed

  • Olympia
  • Fulltime

Agenda

Ga naar “SBK: podium voor nieuw kunsttalent”

SBK: podium voor nieuw kunsttalent

  • SBK Amsterdam KNSM
  • Van 29 sep t/m 16 okt

Topper

Ga naar “Super Sint Maarten Parade”

Super Sint Maarten Parade

  • 11 november 2022
lichtjesparade sint maarten amsterdam oost
Ga naar “Amsterdam Dance Event”

Amsterdam Dance Event

  • Van 19 okt t/m 23 okt
Amsterdam Dance Event ADEAmsterdam Dance Event ADE
Ga naar “Museumnacht Amsterdam”

Museumnacht Amsterdam

  • 5 november 2022
Museumnacht AmsterdamMuseumnacht Amsterdam
Ga naar “Amsterdam Marathon”

Amsterdam Marathon

  • 16 oktober 2022
Amsterdam MarathonAmsterdam Marathon