Nieuw in Amsterdam! Bakkerij Loof: ‘Deze bakkerij is van de vrouwen’

bakkerij loof
Beeld: indebuurt

Aan de Bilderdijkstraat zit sinds enige tijd een splinternieuwe bakkerij. Loof heet het pareltje dat grenst aan restaurant Binnenvisser. Bakker en mede-eigenaar Fien vertelt enthousiast over de zaak, het brood, de vele lokale samenwerkingen en de vrouwen die de bakkerij bestieren: “Ik ben trots op ons vrouwenteam!”

Wie de Bilderdijkstraat in West een beetje kent, weet dat café-restaurant Binnenvisser daar al een tijd zit. Naast het restaurant zaten een kleine croissanterie en een nachtwinkel. Die panden kwamen leeg te staan en ‘de jongens van de Binnenvisser’, zoals de eigenaren door velen genoemd worden, zagen meteen potentie voor een bakkerij. Maar die verbouwing bleek een behoorlijk project.

Tekst gaat verder onder de afbeelding>

Beeld: indebuurt

Grondige verbouwing

Leuk idee, zo’n verbouwing. De uitwerking was wel even iets pittiger. Na vijf maanden keihard verbouwen met best wat tegenslagen, mag het resultaat er absoluut wezen. De gevel is doorgetrokken en teruggebracht in authentieke staat. Het glas-in-lood geeft een waanzinnige uitstraling en zorgt ervoor dat het restaurant en de bakkerij zichtbaar bij elkaar horen.

Hoe zit dat precies? Horen het restaurant en de bakkerij bij elkaar?

“Ja en nee. We zijn echt twee losse zaken maar werken wel samen”, vertelt mede-eigenaar en bakker Fien. “Het restaurant koopt bij ons brood bijvoorbeeld.” Maar het is niet de bedoeling dat de twee echt in elkaar gaan overlopen. Want hoewel er een opening is tussen de bakkerij en het restaurant, is het niet zo dat als het restaurant vol zit, de bakkerij er zomaar bijgehaald kan worden met extra tafels. “Die twee zijn wel echt apart. Maar als wij om 16.00 uur dichtgaan, kun je een stoeltje opschuiven voor het diner.”

Tekst gaat verder onder de afbeelding>

Zuurdesem

Is Loof een gewone bakkerij? Vragen we ons af. Dat is het niet vertelt bakker Fien enthousiast. “Het begon allemaal met zuurdesem. En dan zuurdesembrood van hoge hydratatie. Dat betekent dat er meer vocht in het brood zit zodat het langer houdbaar is. Dit soort brood wordt vaak niet door alle bakkerijen gebakken omdat er veel werk in zit. Het is 100 procent desem zonder ook maar een puntje gist, wat wel vaak gedaan wordt.” Loof verkoopt zes soorten zuurdesem broden met verschillende biologische Franse granen en Nederlandse spelt en rogge.

Tekst gaat verder onder de afbeelding>

Koffie

Samenwerking met andere lokale ondernemers is belangrijk voor Loof. “Zo halen we onze koffie bij de buren een stukje verderop, Monks Coffee Roasters. Zij zorgen ook dat onze machines goed staan afgesteld. Beter een goede buur dan een verre vriend. En we vinden het fijn als onze klanten zittend aan een tafeltje kunnen genieten van het brood dat we maken. We hebben ook belegde broodjes en gebak. Daar hoort vaak een goede kop koffie bij.”

Het gebak wordt trouwens gemaakt door patissier Anouk. Er wordt nog volop geëxperimenteerd in de bakkerij met brood en gebak. “Op dit moment maken we twee soorten soesjes: de ene is gevuld met een hazelnootcrème en de andere met appel en jasmijn.”

Tekst gaat verder onder de afbeelding>

Kookboeken

Nog een fijne samenwerking is die met Mendo bookstore. “We willen onze klanten graag iets extra bieden, daarom hebben we een enorme boekenkast in de zaak laten bouwen waar we kookboeken verkopen. Mendo helpt ons bij het uitzoeken van mooie titels om in de boekenkast te zetten.”

Tekst gaat verder onder de afbeeldingen>

De vrouwen van Loof

Een leuk detail aan de zaak is dat er toevallig allemaal vrouwen in de bakkerij werken. “Mannen zijn hartstikke welkom hoor, maar het is toevallig zo gelopen dat we met een heel team van vrouwen zijn en dat is best bijzonder. We werken allemaal keihard en beginnen voor de zon opkomt. Om half 5 moet het brood gebakken worden. Tien tot veertien uur per dag staan we op onze benen en dat doen we met superveel liefde.”

Bakkerij LOOF

Bilderdijkstraat 38, 1053LA Amsterdam

Nu gesloten

Meer informatie

We zochten nog veel meer voor je uit…

Embed niet geladen. Accepteer eventueel de cookies om deze te kunnen zien. Cookie-instellingen

Bakkerij LOOF

Bilderdijkstraat 38, 1053LA Amsterdam

Nu gesloten

Meer informatie

Bakkerij LOOF

Bilderdijkstraat 38, 1053LA Amsterdam

Nu gesloten

Meer informatie

Meer in deze categorie

Ondernemer uitgelicht

Ga naar “Mandy werd misbruikt door haar opa en helpt nu andere slachtoffers: ‘Er zijn vaak weinig signalen te herkennen’”

Mandy werd misbruikt door haar opa en helpt nu andere slachtoffers: ‘Er zijn vaak weinig signalen te herkennen’

Aangeboden door Stichting Wij zijn M

Ga naar “Insidertip: hier in de Haarlemmerstraat eet je heerlijk belegde focaccia”

Insidertip: hier in de Haarlemmerstraat eet je heerlijk belegde focaccia

Fratellini AMsterdam
Ga naar “Markus verkoopt pure wijnen zonder toevoegingen: ‘Die zijn veel intenser van smaak’”

Markus verkoopt pure wijnen zonder toevoegingen: ‘Die zijn veel intenser van smaak’

Aangeboden door Qredits

Aanbiedingen

Ga naar “Hangmat polyester katoen assorti 290×100 cm van € 39,99 voor € 29,99”

Hangmat polyester katoen assorti 290×100 cm van € 39,99 voor € 29,99

  • Geldig t/m 31 december 2022
Ga naar “Satisfyer. Keuze uit het hele assortiment van € 19,95 voor € 9,98”

Satisfyer. Keuze uit het hele assortiment van € 19,95 voor € 9,98

  • Kruidvat
  • Geldig t/m 11 december 2022
Ga naar “Lamswollen sloffen vanaf € 22,99”

Lamswollen sloffen vanaf € 22,99

  • Kruidvat
  • Geldig t/m 11 december 2022
Ga naar “Silvergear massage gun voor € 15,95”

Silvergear massage gun voor € 15,95

  • Action
  • Geldig t/m 6 december 2022
Ga naar “Reus of Fleuril wasmiddel van € 7,49 voor € 2,99”

Reus of Fleuril wasmiddel van € 7,49 voor € 2,99

  • Dirk
  • Geldig t/m 6 december 2022

Vacatures

Ga naar “Magazijnmedewerker”

Magazijnmedewerker

  • UBN Uitzendbureau
  • Fulltime/Parttime
Ga naar “Medewerker Betalingsverwerking”

Medewerker Betalingsverwerking

  • Olympia
  • Fulltime/Parttime