Nieuw in Amersfoort: Vietnamees restaurant Ninh Binh

Bedrijfsleider Rick Koene | Foto: indebuurt Amersfoort / Melt Pels

Aan de Hof, in het oude pand van Jackie Brown, zit sinds deze week een nieuw Vietnamees restaurant: Ninh Binh. Het restaurant is vernoemd naar de streek en stad waar de eigenaresse is opgegroeid.

Bedrijfsleider Rick Koene vertelt meer over het restaurant: “Eigenaresse Phuong Tran is erg bescheiden en wil liever niet zelf op de voorgrond treden, maar het is haar tweede restaurant.”

Phuong

Rick vertelt het verhaal van eigenaresse Phuong: “Ze is opgegroeid in Ninh Binh in Vietnam. Tijdens de oorlog vluchtte ze naar Saigon, waar ze een tijdje heeft gewoond. Vanuit Saigon maakte ze de vlucht naar Nederland, om uit handen van de communisten te blijven.”

Eenmaal in Nederland opende Phuong haar eigen groentewinkel. “Tot ze genoeg gespaard had om een lunchroom te openen. Daar serveerde ze typisch Nederlandse broodjes, omdat ze dacht dat Nederland nog niet klaar was voor Vietnamees eten. Haar personeel proefde regelmatig van haar kookkunsten. De geur van de Vietnamese gerechten maakte steeds meer Nederlanders nieuwsgierig, maar Phuong was bang om een eigen restaurant te openen.”

Lees verder onder de afbeeldingen >

Ninh Binh Hilversum

Uiteindelijk opende Phuong een restaurant in Hilversum met de naam Ninh Binh. “Twee weken later begon de eerste lockdown. Dat was een zware periode”, vertelt Rick, die vanaf dat moment deel uitmaakte van het team. “We hebben het uiteindelijk vrij goed rondgekregen. Doordat we gezonde maaltijden verzorgden, ontdekte steeds meer mensen ons eten. Zodra we open mochten, zat het restaurant vol.”

Jackie Brown

“Via onze drankleverancier, hoorden we dat er in Amersfoort een mooi pand te koop stond. Het pand van Jackie Brown. Alles aan dit pand klopte. De look en feel, de stijl van het restaurant. We hebben een likje verf aangebracht en de Vietnamese stijl in het restaurant doorgevoerd. Afgelopen week hebben we onze eerste week gedraaid en dat ging super!”

Lees verder onder de foto >

Foto: indebuurt Amersfoort / Melt Pels

Ninh Binh Amersfoort

Bij Ninh Binh eet je traditioneel Vietnamese gerechten. “Phuong maakt alle sauzen en marinades zelf. Ze staat regelmatig zelf in de keuken om te zorgen dat alle gerechten aan haar eisen voldoen.”

Op het menu staan veel vegan gerechten. “Dat is iets wat goed bij Vietnam past. Ze koken daar nauwelijks met zuivel, groente is een van de belangrijkste ingrediënten. Verder komt de groente van de lokale markt en halen we kip bij een lokale kippenboer. De koffie komt ban Black Espresso uit Amersfoort, en de wijn halen we bij Il Divino.”

Allergieën

Naast dat er dus nauwelijks met zuivel wordt gekookt, kunnen ze bij Ninh Binh ook goed rekening houden met eventuele allergieën. “We maken elk gerecht afzonderlijk. Dat betekent dat bijvoorbeeld jouw curry niet uit dezelfde grote pan komt als die van je buurvrouw. We kunnen dus bij elke bestelling bepaalde ingrediënten eruit laten, mocht je daar allergisch voor zijn. Dat is geen probleem.”

Foto: indebuurt Amersfoort / Melt Pels
  • Wil jij een 'Nieuw in Amersfoort' alert ontvangen?
    Laat jouw e-mailadres achter en ontvang een seintje als we schrijven over nieuwe winkels, horeca of andere nieuwe plekken in Amersfoort.

Welke Amersfoorter verdient een mooi kerstgeschenk?

indebuurt Amersfoort is op zoek naar Amersfoorters die het verdienen om in het zonnetje gezet te worden.

Nomineren maar! Welke Amersfoorter verdient een mooi kerstgeschenk?

Meer in deze categorie

Nieuw in Amersfoort

Ga naar “Amersfoortse stripduo Evert Kwok opent pop-up store voor het goede doel”

Amersfoortse stripduo Evert Kwok opent pop-up store voor het goede doel

Ga naar “Nieuw in Amersfoort: 7 x deze zaken openen hun deuren in de Keistad”

Nieuw in Amersfoort: 7 x deze zaken openen hun deuren in de Keistad

Ga naar “Nieuw in Amersfoort: lokaal kledingmerk You Are Special”

Nieuw in Amersfoort: lokaal kledingmerk You Are Special

In onze gids

Aanbiedingen

Ga naar “Kerstbrunch Centraal Ketelhuis”

Kerstbrunch Centraal Ketelhuis

  • Centraal Ketelhuis
  • Geldig t/m 26 december 2022

Topper

Ga naar “Hangmat polyester katoen assorti 290×100 cm van € 39,99 voor € 29,99”

Hangmat polyester katoen assorti 290×100 cm van € 39,99 voor € 29,99

  • Geldig t/m 31 december 2022
Ga naar “op alles van Leifheit”

op alles van Leifheit

  • Geldig t/m 4 december 2022
Ga naar “Blond Amsterdam Holland Glorie servies van € 9,95 voor € 7,46”

Blond Amsterdam Holland Glorie servies van € 9,95 voor € 7,46

  • Albert Heijn
  • Geldig t/m 4 december 2022
Ga naar “Lattenwand walnoot van € 84,70 voor € 64,37”

Lattenwand walnoot van € 84,70 voor € 64,37

  • GAMMA
  • Geldig t/m 4 december 2022

Vacatures

Ga naar “Crediteurenmedewerker”

Crediteurenmedewerker

  • Page Personnel
  • Fulltime/Parttime

Agenda

Ga naar “De Seizoensstreekmarkten”

De Seizoensstreekmarkten

  • Winkels op Wielen
  • T/m 17 dec
Ga naar “Sinterklaas Speurvaart in Amersfoort”

Sinterklaas Speurvaart in Amersfoort

  • Sinterklaasstad
  • T/m 3 dec
Ga naar “Hooglandse Wintersferen”

Hooglandse Wintersferen

  • 16 december 2022
Ga naar “Sinterklaas gaat slapen”

Sinterklaas gaat slapen

  • Sinterklaasstad
  • T/m 3 dec
Ga naar “Sinterklaas in de binnenstad”

Sinterklaas in de binnenstad

  • Sinterklaasstad
  • T/m 3 dec