Bistro ’t Bloemendaeltje

Minimaal afval

Bij Bistro ’t Bloemendaeltje doen ze er alles aan om zo min mogelijk weg te gooien. Wat je vaak ziet is dat als mensen een biefstuk in een restaurant bestellen, ze vervolgens een bord vol met frietjes en iets wat door moet gaan als ‘salade’ krijgen. De frietjes gaan misschien nog wel op, maar die salade wordt vaak niet eens naar omgekeken. Dat is zo’n zonde vinden ze bij de Bistro.

Zo maken ze van overrijpe ananas een heerlijke ananas likeur. Van kruiden die niet mooi meer zijn maken ze zout en oude sla verandert in Kimchi! “Er gaat bijna niks de prullenbak in. Dat zou zonde zijn”, vertelt eigenaar Lianne Janssen.

Lekkere spruitjes

“Wij willen mensen bewust laten eten. We horen vaak van mensen dat ze bijvoorbeeld spruitjes niet lusten. Ik zeg dan altijd: ‘dan moet je bij ons de spruitjes bestellen’. We doen er alles aan om te laten zien dat je écht hele lekkere dingen kan maken met groente. Daarom bestel je bij ons als hoofdgerecht de groente en is het vlees een bijgerecht. We zijn niet uitsluitend vegetarisch, in tegendeel. Als je een stukje vlees of vis wilt, dan kan je dat gewoon krijgen. Maar je zal niet de eerste klant zijn, die binnenkomt met het idee dat spruitjes vies zijn, om vervolgens met een volle en tevreden buik naar buiten te lopen met een nieuwe liefde: spruiten!”