‘Pastoor’ Menno start eigen brouwerij in Almelo: de Zwarte Parochie

Almelo krijgt een eigen ‘biergemeenschap’. Zelfbenoemd pastoor Menno de Braak (42) staat aan het hoofd van de Zwarte Parochie, een nieuwe brouwerij in Almelo. Menno heeft grootste plannen: “Ik wil ooit een eigen café in Almelo beginnen, met een brouwerij erin.”

Eerst even over die naam. Waarom Zwarte Parochie? “Die naam is een knipoog natuurlijk, je moet tegenwoordig toch wat bedenken om op te vallen”, vertelt Menno. Maar er zit toch wel degelijk een gedachte achter de bijzondere naam.

Zwarte Parochie

“Een parochie is een gemeenschap van gelijkgestemden die samenkomen. In mijn geval liefhebbers van speciaalbier. Ik ben hun pastoor”, lacht Menno. “Het zwarte slaat op de underdog-positie van Almelo ten opzicht van Hengelo en Enschede. Ook slaat het zwarte op het zwart-wit van Heracles Almelo.”

Het brouwen van bier is begonnen als hobby en wordt nu zijn werk. Menno was jarenlang technisch directeur bij een medisch bedrijf. Na bijna tien jaar werd zijn zaak overgenomen door een bedrijf in Enschede. Menno stond voor een keuze en besloot vol voor zijn passie te gaan, het brouwen van bier. Deze zomer is zijn brouwerij officieel gestart.

Tekst gaat verder onder de foto.

Mancave

“Als je bij mij in de schuur komt, dan weet je niet wat je ziet”, vertelt Menno. “Het is mijn mancave. De hele schuur is omgebouwd tot mini-brouwerij. Ik heb er ook een omgebouwde vrieskist met tapkranen in staan met plek voor vier fusten bier. Ja, vrienden komen graag over de vloer om hier een biertje te doen.”

Nu het bierbrouwen serieuze business wordt, moet Menno uitwijken naar een brouwerij in de regio om grote hoeveelheden bier te brouwen.”Thuis kan ik vier kratjes bier per keer brouwen, dat schiet niet op. Daarom brouw ik nu bij Rigters in Buurse. Ik ben begonnen met de tripel, die is volgende maand klaar.”

Tekst gaat verder onder de Facebook-post.

Moutige tripel

Menno is van plan om diverse biersoorten te brouwen, waaronder dus een tripel. “Deze is moutiger dan andere tripels, hij is voller van smaak.” Verder komt er een blond biertje, een witbier, dubbel en IPA.

Menno heeft in zijn thuisbrouwerij al eens een donkere IPA met mango gebrouwen. “We hebben hier dozen vol mango’s gehad om te schillen. Ik kon op het laatst geen mango meer zien. Maar erg lekker!”

‘Het is spannend, voor het eerst brouwen op grote schaal’

Spannend

Een eigen brouwerij beginnen, dat moet spannend zijn. “Ik vind het inderdaad wel spannend, voor het eerst brouwen op grote schaal. Het kan eigenlijk niet misgaan hoor. De smaak komt altijd wel goed.”

Het brouwen van bier is volgens Menno net scheikunde. “Ik had tweemaal honing-whisky bier gemaakt, met honing uit Harbrinkshoek. Ik heb het twee keer weggegooid, het was niet lekker. Maar van de tweede partij had ik een paar flesjes bewaard en die waren twee maanden later juist superlekker.”

Brewpub

Menno hoopt zijn bier op tal van plekken in Almelo te verkopen. “Natuurlijk bij Proeflokaal België en de Shamrock en ook NielZ gaat het verkopen. Verder zijn mijn bieren straks te vinden bij het Speciaalbier Huis en Het Promillage en hopelijk ook op andere plekken in de stad, zoals de supermarkten.”

Een eigen biermerk is voor Menno nog niet voldoende. Zijn droom is om ooit een café in de stad te hebben met een brouwerij erin. “Waar nu het Wetshuys zit, daar was ooit een brouwerij met café. Het zou toch mooi zijn als zoiets weer terugkeert in onze stad. Een brewpub, dat lijkt me enorm gaaf!”